如果你想寻找一款果香浓郁新鲜、口感柔顺易饮的黑皮诺（Pinot Noir），价格不要太贵，但是要好喝的那种，不妨试试 2021 年嬉皮酒庄勃艮第蒙哈库干红（Chapuis & Chapuis Bourgogne En Montre Cul Rouge）。

此酒值得一试的理由是：

• 嬉皮：勃艮第新锐酒庄，庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet；

• 嬉皮：Noma 等知名米其林餐厅争相选用；

• 产自蒙哈库园，勃艮第少见的法定大区级单一园；

• 2021 年份：勃艮第经典低产年份，新鲜适饮；

• 艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛；

• 海外直采，性价比高。

以下是这款干红的详细介绍。

1、嬉皮酒庄：庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet，品质值得期待

提到嬉皮酒庄，为人津津乐道之处在于，酒庄庄主 Romain 还曾拜师“自然酒大神”Philippe Pacalet（江湖人称 PP）。PP 在自然酒界家喻户晓，他曾先后效力于稀雅丝（Chateau Rayas），乐桦（Domaine Leroy），在菜刀酒庄担任长达 10 年的酿酒师，甚至还一度拒绝了罗曼尼-康帝抛出的酿酒师橄榄枝，并在 2001 年以己之名创立了属于自己的酒庄，可谓是个性十足的牛人典型代表了。常言道，名师出高徒，大神手把手带出来的徒弟自然也非常人可比，酒庄品质自然值得期待。

嬉皮酒庄位于玻玛村（Pommard），由 Romain 和 Jean-Guillaume 两兄弟创立于 2009 年。庄主兼酿酒师 Romain 本身就是一位飞行酿酒师，拥有 10 多年的飞行酿酒经验，足迹遍布法国、意大利、澳大利亚和新西兰等产区。在拜师自然酒大神 PP，跟随其酿酒 3 年并得其真传后，深受启发，决定创建一家属于自己的酒庄，将自己所见所学，融于勃艮第传统酿造，致力于酿造鲜美多汁、优雅芬芳的勃艮第美酒。

2、嬉皮酒庄：Noma 等知名米其林餐厅争相选用

“成名要趁早”，嬉皮酒庄成立时间虽不长，在名庄荟萃的国外市场却表现突出。非常知名的诺玛餐厅（Noma）就选用了它家的酒。此外，酒庄酒款还吸引了法国多个米其林餐厅，如：La cote St Jacques（2 星）、Bernard Loiseau（2 星）、L'auberge Basque（1 星）、Le chateaubriand Paris（1 星）、L’impertinent（1 星）......在这些餐厅，你都可以看到嬉皮酒庄酒款的身影。

此外，嬉皮酒庄还曾登顶法国全国性日报《法国世界报》（Le Monde），并被作为头条版面特别报道。如今，嬉皮酒庄葡萄酒已出口到全球 25 个不同的国家和地区，把纯正的勃艮第酒带给各地的人们。

3、产自蒙哈库园，勃艮第罕见的法定大区级单一园

此酒产自蒙哈库（En Montre Cul）园，其于 1993 年成为勃艮第个别被允许在酒标上标注名字的大区级单一园之一。产自单一园的葡萄酒是对风土价值及风土差异性的重视，更能体现产区的风土特征，在某种程度上也代表着更上乘的品质，要比同等级的葡萄酒品质更佳。

蒙哈库园坐落在第戎（Dijon）南部边缘，临近玛莎内村（Marsannay），这里曾见证第戎周围大规模葡萄栽种产业的辉煌。在 19 世纪时，那里有多达 1,200 公顷的葡萄藤，但随着根瘤蚜虫的破坏和缓慢的城市化，只剩下零星的葡萄藤。蒙哈库园的总面积比较大，但如今实际葡萄栽种面积只有 4 公顷左右。

蒙哈库园的名字来源于该处陡峭的山坡，平均海拔高达 250-300 米，朝向东面。园内土壤层深厚，呈红色至棕色，由覆盖着粘土和淤泥的石灰岩组成。独特的土壤经白天蓄热后于夜间释放能量，既促进了葡萄成熟，又给葡萄酒提供微妙的矿物质风味，并提升单宁结构和香气风味。

4、风味品鉴

此酒呈明亮的宝石红色，散发着草莓、覆盆子、红莓、香料和矿物香气，入口单宁顺滑，酸度活泼美妙，口感平衡愉悦，余味是新鲜的果香和微妙的泥土气息，持久度佳。

5、橡木桶中熟成 11 月，新桶占比 40%

嬉皮酒庄对葡萄酒的酿造讲究，秉持着低干预、尊重土地的原则，酒庄葡萄酒采用有机葡萄酿造，葡萄经手工采摘，使用天然酵母发酵，谨慎克制新橡木桶的使用，装瓶前不澄清不过滤，酿造过程中零硫添加等等，以吸收和保留葡萄园的风土精华。

此酒在不锈钢罐中整串浸渍与发酵 16 天，随后在 40% 新的橡木桶中熟成 11 个月。

6、2021 年份：勃艮第经典低产年份，新鲜适饮

此酒产自 2021 年份。勃艮第的 2021 年份与前三个年份炎热干燥的生长季节不同，成酒有别于以往的浓郁风格，更多是新鲜的风格。其特点是酒精含量普遍不高，并且由于 PH 值的平衡而带来的新鲜感，总体而言是一个低产但经典的年份。

对于酒款本身而言，此时果味正是新鲜、浓郁的时候，饮用可带来愉悦的体验。

7、艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛

与传统勃艮第酒标不一样，嬉皮酒庄葡萄酒的酒标颇具个性。每个酒标上都印有 2 个动物，既代表了兄弟俩齐心协力，共创辉煌，也彰显了浓厚的“法式底蕴”。

这款干红一眼望去，正标中间印有一只栩栩如生的麋鹿，其右侧为机敏警觉的雄鹰，二者与炫酷的幻影效果相结合，紧紧地抓住人们的眼球。在西方，麋鹿被视作森林之神，精灵与动物的保护者，寓意美好和吉祥。而雄鹰则是自由、勇猛、团结、力量的象征。

8、海外直采，性价比很高

嬉皮酒庄家的总产量很少，一有货就被当地各大经销商抢购一空，所以在国内很少见到它家的酒款，这也意味着它家的酒款相比那些早已在国内市场打得火热的网红名庄更具性价比。

9、嬉皮酒庄勃艮第蒙哈库干红基本信息

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产区：法国勃艮第

• 等级：大区级

• 类型：干红

• 年份：2021 年

• 酒精度：13.5%

• 规格：750 毫升，纸箱

• 适饮期：现在，也可继续窖藏 5 年左右

• 侍酒温度：15℃ 左右

• 配餐：烟熏三文鱼、菌菇等

• 官网：chapuisfreres.fr

• 其他：软木塞

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