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从化原乡梅好的古法柴熏乌梅
这乌梅，颜色乌黑，干而不焦，捻起一粒，果仁晃动的声音响起在耳边 。
柴熏乌梅，原料选用原乡梅好合作社的生态无农药化肥的青梅 ，精心挑选出无破损的新鲜梅果，清洗晾干后，使用木柴熏烤制成， 无糖、无盐、无任何添加，仅使用木柴烘烤
准备工作第一步，采摘青梅
无农药、无化肥的青梅
准备工作第二步，砍柴ing
采摘好的青梅洗涤晾干水分后，开始进行第一次熏制。将干净的青梅平铺在烘烤架上，用没有气味的木材烘烤，防止木材的味道渗透乌梅影响品质。烘烤时要逐个翻动，避免受热不均匀。
烘烤架子
烘烤时，逐个翻动置于烘烤架上的青梅
第一次熏制，青梅由青转黄，有些果子经受住了烈火的考验，果肉开始皱缩，随着水分的流失慢慢变小。烘烤过程中，每过一段时间就要挑选一遍，皱缩的梅子要及时挑出或移至边缘处；有些果子没有经受住烈火的考验，一不小心就爆浆了，挑选时要将这些果子拣出；同时亦要防止因火力不均，部分果子被烘成焦炭色。
将皱缩的梅子移至边缘
因火力不均，被烘成焦炭色的坏果
第一次熏至六七成干后，挪至干燥洁净的地方静置并用东西遮盖闷2-3天，把静置2-3天后的果子再次平铺到烘烤架上，烘烤至黑色就制作好啦。
将静置2-3天后的果子再次烘烤熏制
制作好的柴熏乌梅
使用木柴，古法熏制的乌梅，制作难处不仅在火候的大小难以控制，更在于制作过程中熏啊！熏得你眼泪直流，正在添柴时，一阵风至，烟就要往你的眼睛、鼻子里钻；你还要时不时的迎着烟而上，挑选果子，烟从炉灶里不停地往上冲，肆虐的山风肆意的控制着烟的方向，让人不知往何处躲。
在烟熏火燎中制作乌梅的社员们
[ 品名 ] 柴熏乌梅
[ 原料 ] 青梅
[ 产地 ] 广州市从化区良口镇仙娘溪村、乐明村
[ 生产者 ] 广州市从化原乡梅好蔬果专业合作社
[ 保质期 ] 2年
[ 储存方法]阴凉干燥处密封储存
[ 食用方法]古法熏制，用于制作乌梅汁、酸梅汤等
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