最近好几个湖北老粉跟我说所在城市已经解封了，大家都愉快地去约见想见的人和想吃的美食！终于感觉疫情快过去了！湖北的美食也真的是不少，在等热干面的回归的同时，也要帮帮其他湖北美食找找懂它们的人。

在我的记忆里，小时候除了年糕，还很爱吃糍粑，我妈熬猪油时常会扔一块进去，然后撒上红糖给我吃，真的是，人间美味！“糍粑”算是民间流传的地道小吃，现在超市里也都能买到，精致包装，机器代做，却没有了童年里糍粑的香味。但是在湖北恩施，那里依然有一群人几十年如一日的坚持用传统工艺手工打糍粑，因为这次的疫情，大山里的糍粑就走不出去了。

在湖北恩施，森林覆盖率近70%，被誉为世界硒都的天然好地方，四季分明还有着“天然氧吧”之称。这里生长的农作物饮山泉雨露，生长的自然饱满。土家人就地取材，把糯米，玉米，高粱作为糍粑的原料。每天早上七点准时开打，两根木杵磨得锃亮，每锅糯米至少要捶打2个小时以上，捶打千次才能形成糍粑的韧性。这样打出来的糍粑更加细腻柔软，而被敲打的次数越多，糍粑吃起来的口感就越是软糯。这手工捶打出来的土家糍粑，相比一咬就断的机器糍粑，韧劲十足，像芝士一样可以拉丝，十分糯软有嚼劲！

土家糍粑真是随便煎、炸、煮、烤都好吃的，但是，请大家试试用猪油煎，真的是最最最美味的了！我是用了糯米款，先温水泡一会，再切条，然后料理锅热好油，直接扔进去翻面煎黄，大概三四分钟就行了。盛出来后，撒点黄豆粉，再加上红糖或其他你喜欢的配料，就可以开吃了！我撒的是酸梅粉，非常推荐大家试试，好特别，酸甜脆糯，外焦里嫩，一口咬下去真的升仙。

我还用烤面包机烤了两块，虽然外面没有焦黄，但是也已经Q弹能拉出丝了，沾点红糖或蜂蜜，也很好吃！关键是，方便！

推荐的糍粑有3种味道，分别是糯米原味(白)，玉米(黄)和高粱(黑)，可以单买一种口味，也可以选三种混合的，我入了三种，白色的就是糍粑真实的原味，适合各种吃法，黄色玉米细细咀嚼是有玉米香味的，黑色的高粱也是有浓浓麦香，都各有风味。

我知道很多人一听说是湖北的，可能就不太敢下手了，但是恩施是湖北较早没有病例的地区之一，而且之前确诊人数也是比较低，现在更是安全。在远离城市的大山里，本来交通也不太发达，再加上疫情，真的希望大家都能帮帮他们了。

【22.9.7更新】

糍粑今年是直接在原味、玉米、高粱、紫薯、红枣几个口味组合上按照购买的个数随机发的哦！买24个装送2豆粉2红糖，36个装送3豆粉红糖！

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