大概 2021 年 4 月份左右，我们品鉴了智利的一个名庄新品——欧德拉酒庄（Vina Ochotierras），喝完都很吃惊！没想到百元出头的智利酒能做的如此惊艳！水平完全超过这价位，背后酒庄所花的心思足以和列级庄等名庄们相提并论。

其中一款特别珍藏赤霞珠干红（Cabernet Sauvignon），呈明亮而深邃的宝石红色，香气超级浓郁，超级甜美，又很复杂，拥有很好的集中度，黑醋栗、覆盆子、薄荷、草本等清新的香气扑鼻而来，还有椰子、香草、野草、玫瑰花香、咸鲜矿物感等气息，入口平衡丝滑，口感强劲，单宁精致，酸度平衡，余味很长。在你喝的那瞬间，很容易判断出这是款品质不错的好酒，并喜欢上。

今日小编为您推荐的正是这款：2019 年欧德拉酒庄特别珍藏赤霞珠干红，亮点如下：

• 欧德拉酒庄：智利精品酒庄，10 年斩获 20 多项国际大奖； 
  

• 属特别珍藏，酒庄的旗舰系列；

• 曾获国际专业葡萄酒杂志 95 分好评；

• 产自单一园，法式橡木桶陈酿 10-12 个月；

• 重力法酿造：成本昂贵，仅少数酒庄使用，如木桐、索拉雅、马赛多等；

• 配餐自饮佳，性价比高。

以下是欧德拉酒庄特别珍藏赤霞珠干红（Vina Ochotierras Reserva Especial Cabernet Sauvignon Limari Valley）的详细介绍：

欧德拉酒庄创建于 1993 年，是智利一座专注限量生产的精品酒庄，位于利马里谷（Limari Valley）产区核心地带。当时，酒庄建庄之初并没有立马酿酒，而是作为种植农开辟了葡萄园种植葡萄。直至 2005 年，对葡萄品质充满信心后，欧德拉酒庄才在山谷的中心位置建了酒厂，开始酿酒。

所有的酒都是手工打造，按高品质要求酿造，力求能诠释这片土地的特性。为了更好地保护葡萄的新鲜度和品质，让葡萄能真实展现自我的个性和风土特性，酒庄还特意使用了只有少数名庄才会用的重力自流法，这个方法成本昂贵，但品质更高。

如今，酒庄已发展成为智利出彩的精品酒庄，斩获国际葡萄酒挑战赛（IWC）、《醇鉴》世界葡萄酒大赛（DWWA）等 20 多项国际大奖。

酒庄的成酒品质高，不用说。之前我们采购了它家的 10 号桶、24 号桶干红，也是很出彩，很快就售罄。

今日推荐的这款，依旧品质高，很值得一试

2、属特别珍藏级，酒庄旗舰系列

智利葡萄酒有国家生产标准，但酒标上标注的等级并不像法国那样是硬性的国家法规。不过，智利葡萄酒行业中有着潜移默化的分级标准，从低到高依次为品种级（Varietal）、珍藏级（Reserva）、特级珍藏，品质一般层层递进。

在欧德拉酒庄，所有的酒均是珍藏级别以上，分为三个系列：珍藏、特别珍藏（Reserva Especial）和特级珍藏（Gran Reserva），而今日的这款酒是特别珍藏系列，是酒庄的旗舰系列。

由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开，不管它的面积大小，大部分酒庄都会花更多时间和精力来维护。因此，在某种层面上来讲，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。这也是酿酒师对于风土和自然的高度重视。

重力法需要重新调整酒窖架构、引进先进设备等，成本昂贵，目前为止，只有少数一些酒庄才使用到这个方法，例如苏玳一级庄奥-佩瑞酒庄 （Chateau Clos Haut-Peyraguey）、波尔多一级庄木桐（Chateau Mouton Rothschild）、意大利“四雅”之一索拉雅（Solaia）、以及马赛多（Masseto）、基安第（Chianti）巨星“蓝十字”富迪（Fontodi）、智利“十八罗汉”蓝宝堂（Clos Apalta）等，后几者可都是满分酒酿造者。

当然，还有三级庄迪仙酒庄（Chateau D'Issan）、超二级庄靓茨伯（Chateau Lynch Bages）、格拉夫列级庄马拉狄酒庄（Chateau Malartic-Lagraviere）和佛泽酒庄（Chateau De Fieuzal）等。

可以说，几乎不会看到，在百元酒中有酒庄会花这么大功夫投入精力，用重力法酿造。成酒品质高，也离不开重力法的贡献。

什么是重力法呢？

一瓶葡萄酒的酿造需要许多不同的酿造环节。这些过程需要葡萄酒的不断转移。而目前比较常见的做法是用水泵将葡萄汁或葡萄酒从一个容器抽到另一个容器里。

不是说这种方法不行，只是在这个过程中，来自水泵的外力和操作的限制，无可避免地会对葡萄酒的质量造成一定的影响，如风味物质流失、接触空气造成氧化等。所以一些名庄为了更好的保护葡萄，会开始考虑更温柔的重力法。利用重力原理，让葡萄汁、葡萄酒等液体从上一个酿酒环节的容器里自然地流到下一环节的容器里的酿酒方法。

这一过程就需要高度落差，所以需要对酒窖重新施工，调整结构，如同建楼般建设多个楼层，成本耗费很大。据悉，蓝宝堂的重力酒窖，就花费了 1100 万美元，历时 6 年打造而成。所以，作为智利精品酒庄，欧德拉投入这么多心思，可见对品质有多重视，成酒的品质又有多高。

通过重力法酿造而成的这 4 款酒，通过轻柔的方式萃取了葡萄中的精华，大限度地保留了果实原有的风味，从而忠实展现出利马里谷的优越风土。

• 产地：智利利马里山谷

• 类型：干红

• 年份：2019 年

• 酒精度：13.5%

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 醒酒时间：15 - 25 分钟

• 侍酒温度：16-18℃ 左右

• 规格：750mL/瓶

• 配餐：牛排、烤羊肉

• 官网：http://www.ochotierras.cl

• 其它：软木塞

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