【仅2支·AM95超稀缺酒庄名片特级园】
2017 彭寿酒庄夏贝尔香贝丹特级园干红
Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru
Chapelle-Chambertin 特级园，勃艮第 Gevrey-Chambertin 村九个特级园里面积很小的葡萄园之一；分为两个克里玛，原始地块 En la Chapelle 以及 1936 年加入的 Les Gémeaux。由于独特的风土条件，这片特级园在相对湿润多雨、冷凉优雅的年份表现往往更佳；整体酒风柔美，纯净的果味与浑厚的酒体相得益彰，展现出与众不同的魅力。
Chapelle-Chambertin 是 Ponsot 酒庄的招牌作品之一，而 Ponsot 也是这片特级园的标杆代表。酒庄自 1972 年就在这里拥有葡萄园，地块位于 Les Gémeaux 内，面积仅 0.6 公顷，年产量十分稀少。这款酒表现出非常漂亮的酸度和矿质感，拥有非常好的深度和持久的余味，年轻时就可以感受到背后强大的结构和蓄势待发的能量，具有很大的陈年潜力。
评分：AM92-95, WA95
适饮期：2024 - 2055+
关于彭寿酒庄
Domaine Ponsot
勃艮第的超一线名庄中，Ponsot 酒庄是 Morey-Saint-Denis 村无可争议的头部名家，始建于1872年并由 Ponsot 家族经营至今，不仅见证了勃艮第150多年的变化，也为整个勃艮第的葡萄酒行业发展起了至关重要的作用，是当之无愧的勃艮第”地基缔造者“。
彭寿酒庄，五代传承的经典历史名家
创酒庄的先祖是来自St-Romain产区的William Ponsot（酒庄现在也仍旧出品这里的干白，作为纪念），他于1872年在勃艮第Morey-Saint-Denis村定居，并在此购买了葡萄酒庄园。1920年，老庄主侄子Hippolyte Ponsot继任并接管酒庄；1942年，他长期担任Morey市长的儿子 Jean-Marie Ponsot 加入了酒庄管理，并于1957年正式接手成为第三代庄主。直到1983年，更为大家所熟知的酒庄灵魂人物 Laurent Ponsot 加入，与姐姐Rose-Marie Ponsot一同在跟随父亲Jean-Marie Ponsot工作了很长一段时间之后，于1997年正式接过Ponsot酒庄的掌管。自1872年建成之日起，酒庄就拥有一部分大名鼎鼎葡萄园，包括风土卓越的Clos de la Roche、Clos Saint-Denis特级园，值得一提的是，酒庄旗下还囊括勃艮第大名鼎鼎的传奇古老名园 Clos des Monts Luisants——Ponsot于1872年就拥有这块独占园，并于 1911 年种植下了古老品系Aligoté Dore，至今这里仍是勃艮第独有的一座能酿造Aligoté白葡萄酒的一级园。Ponsot 酒庄是1930年代早早就实行庄园装瓶的酒庄之一，1934年至1935年间，酒庄还积极参与勃艮第AOC法定产区建立过程，是有力的推动者。更重要的是，Ponsot也是首批认识到克隆品种选择的重要性的种植者之一，挑选优质黑皮诺品系Pinot Fin进行种植，当下勃艮第许多重要的黑皮诺克隆都来自他们的历史性葡萄园。酒庄的特级园酒款出品占总酒款近80%，包括 Clos de la Roche、Clos Saint Denis、Clos de Vougeot Charmes-Chambertin等，还拥有珍贵的逾百岁老藤葡萄园，在勃艮第有很多“独一份”的记录。Morey-St-Denis村的高峰公认是特级园Clos de la Roche。由8个不同地块组成，是现今勃艮第面积较大的特级园之一。1936 年前特级园面积仅 4.574 公顷，后来经历数次扩充，如今到达 16.9 公顷的规模；而Ponsot所拥有的3.4公顷地块，正是分级之前的原始核心地块，有1947年种下的老藤，公认品质超群、陈年潜力惊人，曾获Allen Meadows的99高分，是AM评价体系内所有酒庄共729个同款特级园酒中的历史性高分。
除了Clos de la Roche，酒庄还有不少标杆性的杰出风土，例如Clos Saint-Denis特级园，Allen Meadows曾为其打出过少见的97的高分，Jasper Morris更是为2016至2019连续四个年份打出全五星评价。酒庄用以诠释风土的酿造哲学非常传统：采收通常比别家晚，果实成熟度较高；根据葡萄每年的收获及状态决定完全或部分去梗，在敞口橡木桶中发酵，只用原生酵母，酿造过程也不怎么使用冷浸的降温措施；完全不用新橡木桶，采用5年以上的旧桶来做桶陈，尽可能不添加硫，采用氮气或二氧化碳，或上述两者的混合物，以保持葡萄酒的品质，同时透明地展示风土的特性。Ponsot的作品，整体酒风成熟、肉质丰满，慷慨健壮；2017年之后稳定性更强，清新度更高。为了杜绝仿冒品，酒庄开始研究各种防范仿冒的措施，2009年，酒瓶上开始标示独特的气泡代码，以乱数排列的泡泡作为防伪标签。除此之外，酒庄也陆续推出感温贴纸、进度追踪APP等功能，不仅进一步保障物流期间的葡萄酒品质，也能让顾客掌握最新的运送进度。作为近两百年的风土名家，Ponsot 酒庄尊重传统之余，也拥抱创新：以大自然的鸟类与昆虫为灵感为酒款命名，如Alouettes云雀、Bourdon雄峰；改用特制的Ardea Seal复合材质科技酒塞，确保葡萄酒在酒庄认可的透氧率之下优雅陈年等，不一而足。
现任庄主Rose-Marie Ponsot和酿酒师Alexandre Abel2017年5月，曾在美国加州、智利、新西兰和法国酒庄工作过经验丰富的酿酒师Alexandre Abel 加入负责酿酒，酒庄酒款从2018年以来也有非常明显的稳定性和品质提升，辉煌延续。酒庄目前掌握着重要的家族葡萄园，如Clos de la Roche和百年老藤Aligoté一级园Monts-Luisants，Corton的两红一白特级园，Charmes-Chambertin、Chapelle-Chambertin和Clos Vougoet全部或部分保留了下来；2020年份以后，以Domaine和Maison两种酒标来区分不同地块。
如今 Ponsot 酒庄由Laurent Ponsot 的姐姐 Rose-Marie Ponsot 掌舵，并与另外两个妹妹 Catherine 和 Stéphanie Ponsot一同管理。，依然延续之前的酿造传统稳定出品佳酿，稳坐Morey-Saint-Denis村的头把交椅，继续谱写百年名家的传奇。
