五星大鼠

随便下一堆速冻饺子，浮起来熟了捞起就吃连蒜呀醋呀也不蘸，曾几何时我也是这样。但日久逐渐挑剔刁钻起来，即使没有太多时间也愿意多花心思，矢志把沉闷变得有趣。

要做一个最简单但也最独特最强烈味道的酱汁，马上想起牛油和鼠尾草。我的助手小朋友之前没有见过新鲜鼠尾草，我递一片给他打算让他闻闻，百无禁忌的他揉了揉竟放进嘴里，马上苦涩得挤眉弄眼。

但当把鼠尾草放进牛油里加热，牛油的动物性骚香配上鼠尾草的植物性清冽辛辣，竟然是绝配。而不必回避的就是那种特殊的“药”味，的确鼠尾草有镇静、解热、镇痛、帮助消化的功效，sage 这个词源自拉丁文 salvere，也就是救治的意思。

对于二十四小时全方位全天候肚饿者如我，经常需要食物来救治，随随便便已经不能满足，倒是误打乱撞够刺激，就像这次在用牛油煎出鼠尾草香气的时候，在锅中撒下海盐却浮出了白色泡泡，食味还好就是影响了卖相。下回可得把海盐稍迟直接磨撒在下了牛油汁的水饺和芦笋上，边做边吃边学，朝五星级大鼠宝座又进一步。

材料（两人份）

·生水饺  十六只（可在北方水饺店买新鲜现做的）

·幼嫩青芦笋 一束二十根

·鼠尾草  一棵

·牛油 一小块

·海盐 适量

·腐乳酱 四大匙

·橄榄油 适量

按部就班

1. 先将芦笋洗净，切去根茎末端（一分钟）

2. 再将鼠尾草叶片逐片择出（一分钟）

3. 锅中水大热下饺（全程八分钟）

4. 再用另锅汆烫芦笋（两分钟）

5. 同时撒下少许海盐调味

6. 水饺浮起已熟

7. 芦笋烫过之后放置碟中（一分钟）

8. 将水饺用勺子捞起，置于芦笋上（一分钟）

9. 猛火烧红锅转小火，将牛油熔化（一分钟）

10. 将鼠尾草平放锅上，煎渗出香味（两分钟）

11. 同时撒下少许海盐调味

12. 将鼠尾草牛油汁淋于水饺和芦笋上，中意大联盟，好食好色好香好味道（一分钟）

冷热小知识

鼠尾草 sage 是西方传统制作香肠时必备的香草，所以香肠 sausage 一词，也以 sage

作尾。