一说“黄瓜条”，你想的是这样的。

吃货想到的是这样的。

其实，吃货所谓的“黄瓜条”是指牛肉的一部分。

 大黄瓜条  

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条也俗称会牛扒。

产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀，大黄瓜条是位于大腿肚近膝，肉质较紧实、纤维略粗。适于长时间炖煮，将胶原蛋白炖至透明，常搭配西红柿、洋葱等调味。

小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管。

产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀。

黄瓜条有一个特点，和牛里脊一样，无筋肉纹均匀，细腻，是做牛排的首选。都说这一条肉，处理要得当，是嫩到可以生吃的哦！！！

制作主料

牛黄瓜条肉

制作辅料

黑胡椒汁、黑胡椒酱

1.黄瓜条横竖划到，不要划穿，背面用叉子扎很多小洞，以免黄瓜条预热收缩，然后正反面抹一层黑胡椒汁腌制10分钟以上。

2.黄瓜条下锅煎，注意火候。

3.黄瓜条煎熟，摆盘，撒黑胡椒汁和黑胡椒酱，然后涂抹均匀。

成品，是这样的！

除了牛排，黄瓜条还可以这样吃！

制作主料

牛黄瓜条肉，菜油、香油

制作辅料

绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水

1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

出锅以后，是这样的！