品尝的科学(从地球生命的**口到饮食科学研究*前沿)

基本信息

书名：	品尝的科学(从地球生命的*口到饮食科学研究前沿)
书号：	9787550299931
出版社：	北京联合
出版时间：	2017-05-01
作者：	(美)约翰·麦奎德\|译者:林东翰//张琼懿//甘锡安
定价：	49.8
开数：	4

推荐语

“吃”这件事除了会用到各种感官，也和我们的心智有关。你爱喝咖啡吗？人为什么会“自讨苦吃”？同样的食物进了不同人的嘴，为何感受会差很多？辣的刺激其实是种不适感，为伺却为人类独爱？痛觉如何左右我们的尝味能力？我们感受味道的感官。是如何因求生本能演化出来的？请看由约翰·麦奎德所著的《品尝的科学（从地球生命的**口到饮食科学研究*前沿）》。

内容提要

约翰·麦奎德所著的《品尝的科学（从地球生命的**口到饮食科学研究*前沿）》，作者从地球早期生命咬下的**口食物，谈到**的美食科学发展与味道革命。他深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司，以及科学实验室，揭露了许多*新的饮食科学研究，例如人的心智怎样把感官感受到的味道与从人体代谢系统传来的信号组合起来的；甜食为什么吃起来好吃，且容易使人成瘾；为什么有些让某人厌恶的东西，另一个人却觉得很美味；隐藏的味道知觉如何避开障碍到达我们的器官和系统；还有，**大众对于**美食的迷恋，能说明大脑的什么事情？作者精彩地结合了科学、古代神话、哲学和文学，讲述了关于“品尝”的各种故事，以及我们的味觉在之后的几十年会如何演变，为读者提供了一场美味的知识盛宴。