土豆炖牛肉

1. 牛腩切块（牛肉受热后会收缩，不要切太小块！）

2. 牛肉冷水下锅，放葱结、姜片、花椒和两勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中火再煮1-2两分钟，捞出！

3. 冲去表面浮沫，控干水分备用

4. 准备小茴香、陈皮、姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒

5. 土豆去皮切块，用清水洗一下，控干水分！锅中放油，比平时炒菜略多一些！油热后放土豆块，加少许盐，中小火煎至表面金黄，捞出备用！

6. 煎土豆剩下的油烧热后，放入除陈皮外的所有配料炒香，放牛肉翻炒片刻，淋入一勺料酒，翻炒均匀！

7. 放生抽、老抽、白糖调味，倒入啤酒（没有啤酒也可以用开水替代，水位高于牛肉多一些）放入陈皮，大火烧开后转小火炖25分钟！

8. 筷子可以轻松的扎透牛肉就可以了，捞出葱姜这些配料，放入煎好的土豆块，加少许盐调味，中小火炖10分钟！

9. 大火收汁后装盘，撒点小葱碎做点缀！

   

芹菜炒牛肉

1.牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟

2.起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出

3.另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒

4.最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可