《鼎爺廚房(三冊)》

9789621473110    阿爺廚房：消失的味道

9789621467300    鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜

9789621470560    鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜

各分冊介紹

《阿爺廚房：消失的味道》

作者：李家鼎

出版社：萬里機構．萬里書店

出版日期：2020-12-01

ISBN：9789621473110

語種：繁體中文 / 英文

規格：平裝 / 184頁 / 寬 17 cm x高 24 cm / 四色印刷

出版地：中國香港

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

今次，鼎爺帶大家重溫經典懷舊菜式，透過鼎爺一流手藝，重新演繹已遺忘的美食，包括紙包雞、西瓜酸炒牛柳、芋蓉鴨、鮑魚綠豆沙等，消失的味道重現眼前，令人回味！

鼎爺還會於書內娓娓道來每款懷舊菜的緣由和變化，讓我們對菜式背後的精粹加深認識，提升烹調技術之餘，更可了解傳統的飲食文化，細味獨一無二的老香江情懷！

《鼎爺廚房2：懷舊風味撚手菜》

作者：李家鼎

出版社：萬里機構．萬里書店

出版日期：2018-07-01

ISBN：9789621467300

語種：繁體中文 / 英文

規格：平裝 / 184頁 / 寬 19 cmx高 25.3 cm / 四色印刷

出版地：中國香港

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

鼎爺透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。書內分為兩部分：鼎爺的廚技分享和食譜兩部份，食譜分為：小菜、湯、粉麵、甜品。鼎爺廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，煮食小竅門、選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。

《鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜》

作者：李家鼎

出版社：萬里機構．萬里書店

出版日期：2019-07-01

ISBN：9789621470560

語種：繁體中文

規格：平裝 / 184頁 / 寬 19 cm x高 25.3 cm / 四色印刷

出版地：中國香港

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

粵菜是李家鼎（鼎爺）的拿手菜，今次的菜式除了有教人垂涎三尺的陳皮八寶鴨、梅子瘦肉蒸筍殼、豆瓣醬爆蟶子、炸油糍、田雞焗飯等等外，還有四季皆宜的清熱、解毒茶~雞骨草溪黃草金錢草茶，以及一些清潤的湯品糖水等等。此外，除以上精彩的菜式、湯茶、甜品外，鼎爺亦將家傳的婦女產後及小兒食譜分享給各讀者。

作者簡介

李家鼎（鼎爺），香港著名演員、武術指導及馬術教練。

生於廣州富裕家庭，兒時住西關泮塘，父親李倬雲從事酒家、醬園、麵粉、絲綢生意，是正宗「西關大少」。

八歲的鼎爺，與家人逃難至香港，家道中落，但父親不改西關大少識飲識食的本色，鼎爺自少開始為父親下廚。

正所謂「食在廣州，廚出鳳城」，父親以前吃的主要是順德大廚的手藝，所以鼎爺的廚風深受順德菜的影響，透過嘴刁的父親口傳廚藝技巧，又自學鑽研刀工，希望菜式做得更精緻，更合父親的胃口。

2016年，開始主持《阿爺廚房》，在節目中大展廚藝，精湛的廚藝，細膩的刀工，給大家認識一個全新的鼎爺，傳統功夫粵菜亦再次在香港牽起熱潮。