天气一热就想喝点清爽开胃、冰冰凉凉的葡萄酒来“清凉一夏”，今日红酒百科全书推荐一款高性价比的意大利普罗塞克（Prosecco）：马泽世家马科罗普罗塞克起泡酒（Mazzei Marcello Del Majno Prosecco Brut Treviso DOC）

它的酒液呈明亮的柠檬黄色，边缘泛着一丝绿调，散发着浓郁的柑橘、梨子、花朵、面包皮的气息。入口风味浓郁丰满，绵密充足的气泡与活泼愉悦的酸度一起带来了新鲜清爽之感，余味还带有青柠的清香。同事试完后说道，这酒好开胃啊，夏天就应该喝点这样的起泡酒才对！

此酒亮点总结如下： 

• 出自马泽世家：意大利 600 多年历史知名酿酒世家；

• 普罗塞克：意大利人气口粮起泡酒，以清新爽脆的口感和高性价比著称；

• 亲试风味浓郁新鲜，酸度活泼愉悦，十分开胃；

• 可作餐前开胃酒，又可百搭正餐，夏日“消暑利器”。 

以下是这款普罗塞克起泡酒的详细介绍。

1、出自马泽世家：意大利 600 多年历史知名酿酒世家

马泽世家（Mazzei）是意大利古老的酿酒家族之一，自 1435 年至今已有 600 多年历史，经历 24 代传承，可谓是见证了“托斯卡纳葡萄酒”从兴起到繁荣的过程。同时，在 1398 年 12 月 26 日的一份商业合同中，Ser Lapo Mazzei 使用了 Chianti（基安蒂）的称谓，而这正是关于基安蒂葡萄酒的初次记载，因此 Ser Lapo Mazzei 也被誉为“基安蒂之父”。所以，马泽世家在意大利“超级托斯卡纳”、“基安帝”历史上都有很德高望重的地位。

一直以来，家族以酿造“高品质葡萄酒”为目标，在《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的评分中，至少有 56 次获得 90-95 分之间的高分，罗伯特·帕克（Robert Parker）也有 100 多次评它 90-95 分之间，同时它多次入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）“年度百大葡萄酒”榜单。

2、普罗塞克：意大利人气口粮起泡酒，以清新爽脆的口感和高性价比著称

普罗塞克是意大利非常受欢迎的酒品之一，以新鲜爽脆的口感和很高的性价比著称，成为人们欢聚时的良伴和夏日里的“消暑利器”。普罗塞克有 2 个法定产区，包含了意大利东北部威尼托和弗留利（Friuli Venezia Giulia）两大区。这里为温和的大陆性气候，昼夜温差大，同时受到海风和阿尔卑斯山冷风影响，所以葡萄能够保持十分清爽的酸度和集中的花果香。

普罗塞克也是意大利名片式的起泡酒，它的重要性就像香槟（Champagne）之于法国。作为一种时尚的饮品，普罗塞克清新又有活力的风格恰好体现了意大利人惬意的生活方式和态度，再加上它价格非常实惠，能走俏一点儿也不意外。 

3、歌蕾拉：普罗塞克主要的酿酒葡萄品种 

此起泡酒主要由歌蕾拉葡萄（Glera）酿成。歌蕾拉是一种原产于意大利东北部的白葡萄品种，其历史可以追溯到 2,000 多年以前。这种葡萄晚熟，酸度高，带有白花、苹果、梨等香气，非常适合酿造起泡酒，酿出来的起泡酒一般酒体轻盈、气泡丰富。 

值得一提的是，歌蕾拉这种葡萄以前也叫做普罗塞克，但为了避免与普罗塞克产区和起泡酒混淆，才将该品种重新命名为歌蕾拉。除了歌蕾拉，还有一些其他品种也可以用来酿造普罗塞克，不过它们的使用比例不能超过 15%，这款起泡酒就加入了 15% 的白皮诺（Pinot Blanc）。

4、罐中发酵法酿制而成，保留了葡萄完整清新的花果香 

此酒的酿酒葡萄来自特雷维索（Treviso），采用经典的罐中发酵法（Tank Method）酿制而成。 

葡萄经过低温冷浸渍，一次发酵在温控不锈钢罐中完成。随后，酿酒师将酵母、糖、酵母营养素和澄清剂加入到基酒中，在密封的不锈钢罐中继续二次发酵。此时，罐中的气压相对较低，使酒液产生轻盈充沛的气泡，还保留了葡萄完整清新的芳香和口感，尽早饮用更佳。 

5、一瓶普罗塞克，既可作餐前开胃酒，又可百搭正餐

普罗塞克起泡酒口感清爽，酸度较高，既可以当成餐前开胃酒，也可以在正餐中搭配口感清淡的小菜，就着海鲜、鸡鸭等肉类，搭配脂肪较多的食物则可以解腻。爱吃火锅的话，带一瓶普罗塞克也是很不错的选择。 

6、马泽世家马科罗普罗塞克起泡酒的基本信息 

• 葡萄品种：85% 歌蕾拉、15% 白皮诺

• 产地：意大利威尼托特雷维索

• 等级：DOC

• 类型：起泡酒

• 残糖含量：3 克/升

• 酒精度：11%

• 净含量：750 毫升/瓶

• 灌装日期：2020.6.26

• 适饮期：现在

• 醒酒时间：开瓶即饮，无需醒酒

• 适饮温度：6-10℃

• 配餐：开胃酒，也可搭配海鲜、白肉等

• 其他：蘑菇塞

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