长岛野生手工虾酱

规格：2斤装

售价：40元

包装：无菌装

储存方式：冷冻 

品质：（精制）

温馨提醒：进入七月后，我们有很多观众反馈，收到的虾酱涨瓶了，盖子鼓开了。有的家里老人放入厨房，涨瓶后虾酱喷溅到处都是。咱们都市购实惠定制的虾酱没有防腐剂，比普通虾酱在制作时减盐65%，再加上邮寄途中包裹加上天气炎热，虾酱会进一步发酵产生气体。收到货如果发现涨瓶，请一定先拧开瓶盖，在封口的铝箔口扎个小孔放气，第一时间放入冰箱，冷藏或者冷冻均可。

长岛野生手工制作，栏目全程跟踪品控，做到真正的无任何防腐剂。

这是一款传统发酵款虾酱：虾酱经过长时间的发酵后，就是我们父辈们吃的传统老味道虾酱，带有发酵虾酱特有的臭香味，类似于臭豆腐的味道，我们很多老人只有这个味道才是他们熟悉的口感。

（上图）上好的虾酱一定需要上好的原材料，原材料越新鲜，后期发酵后虾油才会析出越多，当然这样的虾酱烹饪后才会更香。

 （上图）都市购实惠的老会员拨通栏目电话，询问栏目是否能给大家找一款老味道的虾酱。同时讲述了自己年少时候住在乡下，在村里的供销社门市部购买虾酱。酱色紫红，黏稠度高，盐分适中，买上一瓷罐，花不几个钱，用清蒸的方法做熟后，伴着煮地瓜或贴饼子吃让人很爽很惬意。当时处于生活水平大都较低的原因，那个年代的乡下人家几乎都储存有数量可观的虾酱。那个年代走过来的人都说，一碗虾酱帮下饭，灾荒年里省菜钱。大人孩子都可吃，不见有人不喜欢。

 （上图）都市购实惠走进长岛下面的钦岛乡渔民家里，监控一款手工长岛虾酱。新鲜的长岛野生红虾海水的多遍冲洗，过水，滤干水分之后加入一定比例的海粗盐，然后倒入石磨机器内研磨，虾酱的制作完成。看似简单的操作，每一个步骤都需要用心完成，虾酱品质的好坏取决于酱心，酱心取决于每一个传统工艺和制酱人的手艺。

（上图）虾酱的制作步骤简单，每一个流程单一，研磨出来的虾酱腥气味非常重，这需要在土制的陶缸里接收阳光日晒，继续发酵，根据气温和月份晒制和发酵3-5天后，一款美味的轻发酵虾酱就做好了，轻发酵的虾酱无臭味，轻微发酵是为了赶走虾的腥味即可。一直发酵达到3个月甚至半年，虾酱经过二次转化，虾油溢出，虾酱口感更加浓郁，但是伴着臭味，类似于我们吃的臭豆腐，这种长期发酵型属于传统型的发酵型虾酱。

（上图）我们无法回到小时候，在市场经济的大环境下，小时候的老味道已经逐渐在我们的视野里消失了。现在超市里虾酱已经难觅踪迹，在角落里或者互联网淘来的虾酱放了很多乱七八糟的东西，防腐剂和诸多添加剂已经使得我们离老味道越来越远。

 （上图）都市购实惠栏目监控的虾酱是禁止放任何防腐添加剂，虾酱本身盐度就很大，我们在制作虾酱炒鸡蛋时，不需要再放盐，放入几颗鸡蛋，少许青椒，搅拌均匀下锅翻炒。

（上图） 这是长岛的做法，传统发酵虾酱鸡蛋青椒为原料，如果喜欢辣的观众朋友们还可以加几颗红辣椒。装进盘子的一刻，饭桌上弥漫的全是虾酱的香味。

 （上图）这是我们很多地道的鲁菜馆都能看到的一道菜，虾酱炒鸡蛋，放一些馒头或者饼子，夹上虾酱鸡蛋，咬上一口，美味入口，虾酱的汤汁贴着手指流下来，不得不马上再来上一口。那种味道、那种乡情、那种回忆，如脉脉温情，镌刻在每一个山东人的家乡情怀里。

（上图）不放任何防腐添加剂，是很难保证运输和储存的安全性，为此都市购实惠在品控上好的农家手工虾酱后，按照传统简易塑料瓶封装。以保证储存的安全性，大家收到货后要第一时间放入冰箱冷冻或者冷藏，以保证虾酱的新鲜和营养。

质量标准

一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。

三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

都市购实惠给大家品控的为一级品+手工精制，市面少见的规格。

百度百科营养分析（仅供大家参考）

蜢子虾酱中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益，可清热败火。

1、蜢子虾酱富含蛋白质。由于蜢子虾酱的主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此理所当然蜢子虾酱中也富含蛋白质。吃蜢子虾酱能补充人体所需要的蛋白质，然后保障人体新陈代谢的正常运行。

2、蜢子虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领们来说，可以适量食用蜢子虾酱保护视力的哦。

3、蜢子虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。

4、蜢子虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。

5、蜢子虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。

6、蜢子虾酱中含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

免责声明：购买即表示已经阅读和知悉虾酱和其他禁忌食物食用会引起身体不适，并能规避，未成年食用需要家长监护下入食：

虾酱主要原料为虾，虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

猪肉、鸡肉：虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

虾与维生素C/虾忌维生素C（药片）食少肚痛难忍，同食可会可致砷中毒。无毒的五钾砷会转变为有毒的三钾砷，这就是我们俗称的砒霜。