土井酒造 开运祝酒 纯米大吟酿 （精米步合50）

 Doi-Shuzo Kaiun Iwaizake Junmai Daiginjo

• 前杜氏波濑正吉与农口尚彦、天狗舞的中三郎等人并称为能登杜氏四天王

• “开运”系列酒款多次包揽日本全国比赛与国际比赛如IWC的金奖

• 品质出众，美好寓意，非常适合作为跨年酒

这支精米步合为50%的开运与下一支都是酒造的高端款。同为用山田锦低温酿造的纯米大吟酿，除了精米步合之外，它们之间只有日本酒度有一些细微的差别——这一支的酒度为+3*，所以非常推荐和下一支对比品鉴，感受精米这一步骤所能带来的感官差异。另一个值得说道的地方在于酒造用的水：酒造南面2km有一处国家古迹高天神城，从那里涌出的一种软水被称为奇迹之水；通常软水因缺少一些酵母需要的矿物质会使发酵更慢一些，但这种软水却能在不经过任何加工的情况下让发酵顺利进行并酿造出丰润柔软的清酒，是土井酒造酿造开运系列的秘诀。

*日本酒度：用15℃的清酒与4℃的水通过专门的日本酒度浮秤做比较，如果酒中糖分更多，酒体更重，日本酒度为负，通常偏“甘口”；反之，酒中的糖分较少，酒体更轻，日本酒度为正，通常偏“辛口”。

饮用建议：冰镇至10-15℃皆可。