屁侠说

畲族食用乌米饭的历史可追溯至1700多年前，至今仍然保持着庆祝“乌饭节”的传统。各种传说中，最为有趣的是关于给米谷过生日的，因此为其“穿上”乌衣，庆祝丰收。而畲民更是深信，食用乌饭后，上山下山皆不惧虫蚁侵扰，这不仅是传说，更是畲族人民对乌米饭深厚情感的体现。

乌饭不同于血糯饭和黑米饭，其乌青发亮的外表全赖“乌饭草头”之功。这乌饭草头，即南烛叶，又名乌饭树叶，是生长在宜兴南部山区的青精树，宜兴人亲切地称之为“乌饭草头”。据《本草新编》记载，南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶，用以将白糯米染成黑色，成为历史悠久的中国民间节日美食。唐代时，农历四月初八便是传统的乌饭节，如今在浙江、江苏、安徽等地，这一古老的习俗依然盛行。就连诗圣杜甫在《赠李白》中也曾提及：“岂无青精饭（即乌米饭），使我颜色好！”

这次的乌米饭，来自拥有1700多年置县史的新登古镇。这里环境优美，依山傍水，完好地保留了畲族人民传统的乌米饭制作工艺。在选材上，当地上好的圆短糯米是不可或缺的主角，其洁白光润、口感绝佳，是制作乌米饭的绝佳之选。而乌米饭的灵魂，则在于那独特的乌树叶汁。工人们会亲自上山采摘乌树的嫩芽、嫩叶，经过精心筛选和清洗后，采用传统方法捶打出汁液。糯米在乌树叶汁中充分吸收清香，再用传统的柴火土灶蒸煮，出锅后乌黑亮泽，香气四溢。最后，用编小篓盛装，点缀一颗红枣，既美观又别致的送到我们面前！

小篓装的乌米饭真的是太可可爱爱了！想吃时，从冰箱取出，直接上锅蒸12分钟就行。出锅的乌米饭，香软甜糯，乌树叶的清香在口中久久不散，很是好吃。而且这小篓，也太有仪式感，怎么摆盘都好好看。。。天气炎热时，还可以配上芒果和椰汁，更是清爽好吃！

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