普通的贵腐甜白通常只有简单的柑橘、柠檬、柚子香气，如果想喝好一点，那就要选苏玳列级名庄，若是老年份就更好了，这样的贵腐甜白不仅风味浓郁，且酸度足够，层次感和复杂度都更上一层楼，喝起来甜而不腻，让人回味无穷。今日推荐 2001 年罗曼莱酒庄正牌贵腐甜白（Chateau Romer du Hayot Sauternes），红酒百科全书团队亲试，一致觉得品质和状态俱佳，爱喝老年份贵腐甜白的甜渣党不要错过~

此酒亮点总结如下： 

• 罗曼莱酒庄：苏玳二级名庄，贵腐甜白高品质生产商；

• 产自苏玳：全球颇负盛名的三大贵腐甜白产区之一；

• 正牌酒：曾获《福斯塔夫杂志》95 分、《葡萄酒爱好者》94 分；

• 出自产区大年，距今 23 年，正值适饮期；

• 亲试风味浓郁复杂有层次，入口甜而不腻，状态很好；

• 少见的 500 毫升装规格，自饮、聚餐及送礼佳品。

以下是这款老年份贵腐甜白的详细介绍。

1、罗曼莱酒庄：苏玳二级名庄，贵腐甜白高品质生产商

1855 年巴黎世界博览会上，波尔多葡萄酒经纪人根据当时酒庄近一个世纪的声誉和价格表现，拟出一份酒庄分级名单。这份名单对梅多克产区和苏玳产区的酒庄做出了分级。前者就是大名鼎鼎的梅多克 1855 年列级名庄；后者即是苏玳 1855 年列级名庄分级，主要针对的是贵腐甜白葡萄酒。

苏玳 1855 年列级名庄总共分为三级，即超一级（1 家）、一级名庄（11 家）和二级名庄（14 家），而罗曼莱酒庄（Chateau Romer-du-Hayot）就是二级名庄中的一员，由此可知，罗曼莱酒庄是苏玳贵腐甜白上好的生产商之一。

追溯酒庄 400 多年的历史，我们会发现，如今的罗曼莱酒庄是从罗曼酒庄（Chateau Romer）分割出来的，相似的例子如拉图飞卓（Chateau la Tour Figeac）和飞卓酒庄（Chateau Figeac）。

罗曼酒庄是由势力庞大的蒙大列（Montalier）家族所建，但正因为其家族庞大，其作为遗产被分割成许多小地块传承给家族成员，有些土地则卖了出去。1937 年，罗曼酒庄 9 公顷土地卖给了萨维•道格拉德（Xavier Dauglade）和海亚夫人（Madame du Hayot），罗曼莱酒庄应运而生。

也因为这个原因，罗曼酒庄和罗曼莱酒庄早期有着一段共同的历史。罗曼莱酒庄 15 公顷葡萄园中，9 成种的是赛美蓉（Semillon），1 成种的是长相思（Sauvignon Blanc），葡萄树均龄达 35 年。每年，酒庄会将 30 %的旧桶更换为新桶。

2、正牌酒：曾获《福斯塔夫杂志》95 分和《葡萄酒爱好者》94 分

这款是罗曼莱酒庄的正牌酒，也是酒庄的旗舰酒。

正牌酒是整个酒庄品质的代表，波尔多列级名庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌，唯恐失去威严，所以酿造正牌酒时，酒庄遵循“Less is More”（少即是多）的酿酒哲学，对其酿制会把控非常严格，毕恭毕敬，不敢有一丝半点的马虎，从种植到采收，从分拣到发酵，层层把关遴选。酿酒采用的葡萄是上好的，酿酒标准也是严格的，酿酒技术和工艺也是复杂的，其浓郁与品质程度当然也是上佳的。

作为正牌酒，此酒曾获《福斯塔夫杂志》（Falstaff）95 分、《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）94 分盛赞。

3、出自产区大年，距今 23 年，正值适饮期

此贵腐甜白出自产区大年，《葡萄酒爱好者》给予此年份的苏玳及巴萨克产区高达 95 分的好评。

此外，这款贵腐甜白酒龄已有 23 年，越品越醇香。酒液种已发展出蜂蜜、杏干、蜜饯、橘子酱及生姜等复杂的香气和风味，口感更加浓郁和饱满，酒中的各个要素会达到和谐，如今正值适饮期。当然，得益于其较高的糖分、酸度和酒精度，此酒具有很强的陈年潜力，还可以继续窖藏数年。

4、苏玳：全球颇负盛名的三大贵腐甜白产区之一，滴滴精华，价格不菲

贵腐甜白的酿造酿造条件尤为苛刻，比普通干红与干白要复杂得多，“天时”、“地利”、人和”三者缺一不可，而且对葡萄的要求也比较高。早晨湿度较大的时候，贵腐菌（Noble Rot）感染葡萄，并用它的细微触管把葡萄皮刺破；到中午阳光比较灿烂的时候，葡萄中的水分通过贵腐菌造成的空隙蒸发出去；如此一来，葡萄中的糖分、酸度和风味物质都得到浓缩，酿出来的葡萄酒也自然十分甜蜜。

先不说符合贵腐葡萄生长的产区如凤毛麟角，全世界没有几个，就说葡萄本身也不容易获得，只有完全成熟的葡萄才会感染上贵腐菌，才能用于酿造贵腐甜白。也正因此，采收季节必须人工分多次采摘葡萄，等到葡萄成熟感染贵腐菌后再采收，然后一颗一颗筛选出好的贵腐葡萄。这一系列流程下来，人工成本贵，且葡萄产量少，也造就了贵腐滴滴如精华的传说。现在，苏玳是全球颇负盛名的三大贵腐甜白产区之一。

5、由“丰腴”美人赛美蓉和“高瘦”型男长相思的混酿

此酒由赛美蓉和长相思 2 种经典的苏玳贵腐甜白葡萄酿制而成。赛美蓉成熟较晚，皮薄，容易感染贵腐霉菌，不过酸度略显不足。长相思的高酸正好能弥补赛美蓉的不足，来酿造均衡的贵腐甜白葡萄酒，使其甜而不腻。形象点说，长相思就像一位又高又瘦的男人，而赛美蓉就如一位体态丰腴的女人，两人看起来不般配，但放在一起和谐得不像话。酿造这款贵腐甜白时，葡萄由手工采摘，在不锈钢罐中发酵，随后在法国橡木桶中熟成 24 个月以上。

6、浓郁橘子酱蜂蜜香，口感甜美，适合大部分人的口感

近几年，贵腐甜白在国内白领、金领圈很受欢迎，为什么贵腐甜白深得酒友们的垂爱？那是因为它十分适合大部分人的口感：

橘子酱蜂蜜香浓郁。皱缩的贵腐葡萄水分已蒸发，加上产量低，酿出的贵腐酒橘子酱和蜂蜜香也会更加浓郁。

那些由感染了贵腐菌的葡萄酿造的葡萄酒往往被形容为“蜂蜜味”、“蜂蜡味”以及“干果味”等，这是由于贵腐葡萄酒往往会具有一种名为苯乙醛的特殊芳香类化合物，增加了葡萄酒的芬芳。

而且，老年份的贵腐甜白在瓶中经历 10 多年的瓶中发展后，还会带有橘子干、杏仁干、蜂蜜酱、蜜饯等多重风味。

口感甜美。贵腐葡萄在采摘时糖分含量非常高。因为它已经脱水，其相对含糖量就会更高。另外，感染贵腐菌的葡萄酿造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，还有一些会拥有比较高的酒精度。

7、水位位于瓶颈，保存状态好，可放心购买！

水位是购买名庄老酒的重要参考标准。对于陈年型葡萄酒来说，长时间陈年不仅使葡萄酒变得更加柔顺复杂，也会让部分酒液随着软木塞蒸发。只有在足够理想的保存条件下，才能减少这种蒸发，水位的变化也才不会那么大。

此酒水位位于瓶颈，这对于老酒来说，是非常理想的保存水位。这也说明，在多年的陈年中，此酒是在专业酒窖中窖藏的。

8、这酒喝起来怎样？看看国际酒友怎么说

在用户超过 1,700 万人的葡萄酒社区 APP Vivino上，这款酒拥有 3.9 评分（满分 5 分），且上面标注：这是社区葡萄酒达人中受欢迎的酒款，有超过 40 多个用户对其进行评分，以下是国际酒友对其的评价：

9、罗曼莱酒庄正牌贵腐甜白基本信息

• 葡萄品种：赛美蓉、长相思

• 产地：法国波尔多苏玳

• 类型：贵腐甜白

• 等级：苏玳二级庄

• 年份：2001 年

• 酒精度：14.5%

• 包装：500 mL/瓶

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏数年

• 侍酒温度：充分冰镇至 6-8 ℃

• 配餐：鹅肝酱、黑森林蛋糕等甜点

• 其它：软木塞

• 官网：vignobles-du-hayot.com

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