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【1.28 上海】近三个世纪的西班牙阳光,雪利白兰地品鉴课程

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商品详情

世界上有三大白兰地,除了被大家所熟知的法国的干邑与雅文邑,还有西班牙的雪利白兰地。对于前两者大名在外,也许你对于他们均颇有了解,但关于雪莉白兰地,大概了解就不会很多。酒Sherry的名字即源自西班牙赫雷斯(Jerez)赫雷斯不仅以酿造雪闻名,白兰地也同样相当出众。因为使用雪桶陈年,并且必须经历和陈年雪一样的Solera系统,赫雷斯白兰地在颜色和风味上都受到了雪的显著影响,也就成为了它最大的特色。依照法令规定唯有产自赫雷斯、圣玛利亚港和桑卢卡尔市这片酒金三角地带内的加烈葡萄酒,才能冠上雪酒之名。



用于生产雪利白兰地的酒精大多来自传统蒸馏罐,当地人用一种名叫Alquitaras的罐式蒸馏器和橡木柴火酿制而成酒精度不高于70%的烈酒,并最大限度地保留酒中的香气,因为荷兰人是大宗买家,因此西班牙人把这种烈酒称为“Holandés”,即西班牙语中荷兰人的意思。白兰地陈年使用的是和雪利产区特有的SOLERA叠桶陈年系统这是一种动态的陈年系统,不同年份的白兰地逐渐混合,最终出产品质稳定的成品白兰地。



雪利白兰地的亮点在于他的陈年。陈年白兰地的是美国橡木桶,常见的是600升容量。真正意义的雪莉桶,只用于陈年葡萄酒和白兰地。这些桶在陈年白兰地之前,至少陈过高品质酒3年以上。而不同的葡萄酒也会留给橡木桶不同的风味:Oloroso会留下榛子、烟草的香气;PX会留下葡萄干、蜂蜜、黑巧克力的香气。




1月28日星期四,知味为大家带来西班牙雪白兰地产区品鉴会,何为赫雷斯白兰地独特的感官体验?无论是经过Amontillado桶酿,还是桶龄可追溯到1905年的Pedro Ximénez,亦或是卡洛斯家族230多年的传统和智慧的结晶XO从风格上说,赫雷斯白兰地像是氧化风味更多的干邑,抑或带有花果香气的雪桶单一麦芽威士忌,也或者说是酒精度更高的雪,究竟更像哪个?还需要各位的到场一同体验。参加本次品鉴会,不但在结束后可获授西班牙雪利白兰地课程证书;还可一尝100%橡果喂养的伊比利亚火腿,来自敖司堡集团旗下的西班牙火腿品牌5J Cinco Jotas,自1879年诞生至今,誉满全球。


品鉴酒单

01 | 典型Solera系统下的西班牙风光 

Veterano Solera Reserva


02|追求卓越伟大的代表 Alma de Magno


03 | 标志性赫雷斯白兰地 

Carlos I Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez


04 | 阿蒙蒂拉多珍稀雪橡木桶 

Carlos I Amontillado Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez


05 | 追溯到1905年的PX雪桶下佳酿 Carlos I Pedro Ximénez Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez


06 | 230多年的传统和智慧的结晶 

Carlos I Imperial X.O. Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez


07 | WA96,Osborne旗舰PX结尾 

Osborne Sherry Wine Rare Solera Pedro Ximénez Viejo, Jerez


时间:2021年1月28日 周四 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:550元/位,会员490元/位  

讲师:知味合作讲师 陈雯旋Merak


请报名者保证身体健康,并在入园时出示随申码


讲师介绍


知味合作讲师 陈雯旋Merak

英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)四级认证
英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)授权讲师与考评官
法国干邑国家管理局(BNIC)官方授权讲师
西班牙雪莉酒产区官方授权讲师
意大利3iC官方授权讲师


酒款详情


01. Veterano Solera Reserva


Veterano是西班牙雪利白兰地品牌的引领者,占据北欧白兰地市场的醉大份额。在德国进口的烈酒品牌中位列第一。品牌创建于1922年,在酿造上拥有源远流长的西班牙血统,采用浸泡过特级雪利酒的美国橡木桶熟成,这一切成就其风味的独一无二。


02. Alma de Magno



Magno在西班牙语中有着”伟大,卓越,非凡“的含义,多使用六十年代手工制作的美国橡木雪利桶陈年,酒液呈透明的深褐色泛着红色的光晕,颜色透亮,香气十分馥郁,有层次, 酒体强壮,平衡度极佳。


03. Carlos I Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez



凯罗斯一世的非凡品质始于我们对蒸馏前葡萄酒原液的精心挑选之后,这些优质的葡萄酒进过源自阿拉伯的铜质蒸馏器的蒸馏,采用著名而独特的克里亚德拉-索莱拉工艺酿造。此种独特酿造工艺代代相传,完美地调和不同年份的酒液,使得白兰地香气复杂,品质出众。


04. Carlos I Amontillado Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez



由混酿师精心挑选不同的索莱拉系统的酒液进行混酿,用1857年的古老雪利桶桶陈酿, 而此橡木桶当年是用来酿造阿蒙蒂拉多臻稀雪莉橡木桶,丝般顺滑,拥有核桃与夏威夷果的味道。


05. Carlos I Pedro Ximénez Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez



由混酿师精心挑选不同的索莱拉系统的酒液进行混酿,最后陈酿这款酒的佩德罗希梅内斯雪莉桶龄可以追溯到1905年,古老的雪利桶是一百多年来使敖司堡酒款荣获过无数奖项的PX桶,优质的雪利桶也赋予此款佳酿丰富的香气与口感。


06. Carlos I Imperial X.O. Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, Jerez



在老雪利酒桶中陈酿。卡洛斯一世XO是230多年的传统和智慧的结晶。它是为了纪念西班牙卡洛斯一世逝世400周年而创立的,它融合了不同的白兰地酒液,其中一些已经老化了20多年。



 07. Osborne Sherry Wine Rare Solera Pedro Ximénez Viejo, Jerez




这款采用PX酿造的V.O.R.S.的索雷拉系统由三组培养层打造而成,但酒液最初来自1905年建立的单一桶索雷拉。作为Osborne的旗舰酒款,带有PX独特的巧克力、咖啡、枣干和香料气息。WA 96


上海 | 近三个世纪的西班牙阳光,雪利白兰地官方认证品鉴课程


时间:2021年1月28日 周四 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 970风土俱乐部
价格:550元/位,会员490元/位  

讲师:知味合作讲师 陈雯旋Merak

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