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高志水纯米大吟酿 Takashimizu Jummai Daiginjo

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商品详情

高志水纯米大吟酿  

Takashimizu Jummai Daiginjo



  • Takashimizu高端旗舰款纯米大吟酿,使用醉传统的低温发酵与著名的6号酵母

  • 少见的县内本土酒米品种:花吹雪和秋田酒小町,各有千秋

  • 空口喝能感受细致的果香与花香,但和带有油脂的料理或海鲜更是绝配







在寒冷的秋田县,山田锦和美山锦两种比较受欢迎的酒米都表现不佳,作为产米与酿酒大县,秋田花费了十几年,终于培育出了既容易栽培、也适合酿酒,同时还有浓郁香气和回味的秋田酒小町(Akitasakekomachi)。要知道,磨到仅45%精米步合,还能维持完整的高质量心白并不是什么米都可以做到的。品种名中“小町”两字取自日本平安时期的诗人,也是日本家喻户晓的秋田美人小野小町,代表了秋田县对这种酒米的信心。


另外值得一提的是这支大吟酿的酿造手法为秋田县醉为传统的秋田流寒仕込”,在冬天醉寒冷的日子进行缓慢的低温发酵,尽量放大香气和醇厚感。这也是为什么酒造要使用以强劲的发酵力和适应低温而著称6号酵母;6号酵母会带来被我们称为“吟酿香”的华丽香与花香

*因Takashimizu的汉字为秋田县一处地名,不能注册商标,所以文中均使用英文拼写





雪梨柔和的果香和白花优雅的香气,浓郁但并不突兀。酒体圆润有厚度,层次丰富,极具平衡感。在口中由酸度逐渐引出些许鲜美的米香和可口的果味,余味香甜,令人愉悦。这款纯米大吟酿搭配性广泛,既能增强食材风味,也不会掩盖食物口味。



饮用建议:10-15°C皆可




 
同样位于日本的东北地区,秋田县在临日本海一侧,冬季多雪,夏季多晴。Takashimizu就诞生在这里。前文也提到,在1944年战争时期,出于地方政府对当地小型酒造的管理与整合,当时秋田县的24家酒造全部合并,成立了秋田酒类制造株式会社,至今仍由12家当时加入的酒造共同经营着,其中醉早的品牌可追溯到1656年。




在战后经济逐渐复苏之时,公司也以此为契机,向民众公开募集能够代表秋田清酒的新品牌名——取自秋田县内一处灵泉的Takashimizu就这么诞生了。在之后的七十多年里,这家公司不断扩建,更新酿造技术和设备。他们在酿造与熟成的每一步都苦下功夫,甚至在装瓶后会使用冷瓶机来确保每一瓶Takashimizu都在醉适合的储藏温度。




对一切原料都维持高要求的公司除了秋田产的酒米之外,当然也非常重视水的品质。秋田被山环绕,山上的雨水和雪水化作了雄物川、旭川、太平川这三条河流,而且河水的硬度始终维持在49.7。传说数百年前日本的大领主就只用这名水沏茶;现在,为了纯净柔和的口感,Takashimizu也只采用这样的软水来酿酒,酒造的匠人们把这水称为“Takashimizu之命”。




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