豆瓣酱有各种不同的制作方式，每个家庭制作出来的豆瓣酱，会呈现出不同的风味。

早在六年前，就听地道四川友人说起：王成做的豆瓣酱特别好吃。

四川地区主要出产的辣椒有两种；一种是很辣的“朝天椒”，一种是不太辣的“二荆条”。朝天椒多用于火锅，二荆条常用于制作辣椒酱。王成制作的豆瓣酱所用的辣椒正是自家农场生态种植的二荆条。

▲王成家庭农场生态种植的二荆条辣椒

王成家庭农场位于四川成都郫县安德镇安龙村全家河坝，当地长期有种植各种辣椒的习惯，豆瓣酱当然也是多年经验积累下的“绝活手艺”。

豆瓣酱的主角虽然是辣椒，但是蚕豆可是不能忽视的重要食材。

王成种植的辣椒和蚕豆，都采用环境友善的耕作方式，不施用任何化学肥料、农药、除草剂、生长激素等。

(辣椒使用菜籽饼做底肥，沼渣追肥；蚕豆无底肥，追肥是沼液)

二荆条辣椒用特制大刀剁碎，加盐发酵，再与发酵好的蚕豆拌匀，比例与时机全靠多年的经验，做好的豆瓣，还需要每天搅拌，用来搅拌的工具是用香椿木制做而成，翻动豆瓣酱全靠它。

▲王成制作的豆瓣酱，扑面而来的酱香味

豆瓣酱是有生命力的，它们在坛子里成长着，变得越来越成熟，越来越有魅力。

▲辣椒与蚕豆完美融合

等了好几年，终于盼来了王成家的豆瓣酱，只是量不多，想尝鲜的快来下单。

【品名】川味豆瓣酱

【配料】自产辣椒、蚕豆，田舍面粉，汉源红花椒，泡菜盐，八角，山奈，茴香。

【规格】250克/瓶

【价格】19元

【生产者】王成家庭农场

【产地】四川成都郫县安德镇安龙村全家河坝

【保存方法】冰箱冷藏或者阴凉处可存放12个月，开瓶后3个月内食用完（也可表层油封处理这样可保存更长时间）