蒜薹炒肉

1.蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用

2.猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以稀水淀粉抓匀，葱姜末，备用

3.炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香

4.下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下

5.沿锅边烹入生抽、一点老抽，加盐，翻炒几下，加一点点水，翻炒均匀出锅

6.炒之前，起热油锅，下一个鸡蛋炒散盛出备用，等肉和蒜薹炒至九成熟后倒入鸡蛋同炒至熟，多一份风味

蒜薹炒鸡蛋

1.鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用

2.再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒

3.煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉

4.加入蚝油，翻炒均匀，待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀