云南洞波—手工大红八角

产地：云南文山市洞波乡

品种：手工采摘晾晒大红八角

重量：一斤（250g*2罐） 售价100元

八角，我们北方人称之为大料，是山东乃至整个北方耳熟能详，家庭不可或缺的佐料，我们山东的炖菜，炒菜，还有佳节来临前的各种炖肉，八角绝对不能少。然后近些年，这个看起不能再普通的常用八角出了问题，我们深入了解后，背后的假货触目惊心，像地枫皮部分人食用有不良反应，而莽草直接具有很大的毒性，进入厨房就是一场灾难，甚至还有一些火锅底料和料酒厂使用过的八角再次上市。这也是为什么都市购实惠小分队，单独去云南富宁洞波，去找这款原产地好八角的原因。

（上图）洞波是革命老区，有着光辉而悠久的革命斗争史，邓小平、张云逸等老一辈无产阶级革命家领导的红七军就在富宁开辟了以“七村九弄”为中心的滇黔桂革命根据地，洞波瑶族乡那达等地区是滇黔桂边区革命根据地的发源地之一。

（上图）在每年的收获季节，走进瑶山，你便可领略到瑶族古老而浪漫的婚俗和金灿飘香的八角。板瑶的“挂灯”和靛瑶的“过法”，是神秘道教文化的精髓。

（上图）洞波的瑶族/苗族/壮族和汉族居住在一起，民风淳朴，瑶族女子自酿的米酒可以一口气喝几大碗，男子可以成天痛饮，不论男女都会特别好客和海量。

（上图）一位瑶族女子将酒碗举过头敬客人的时候，会不假思索随口唱出动人柔情的酒歌。

（上图）每年八角挂上枝头生长的季节，瑶族姑娘都是手拉手，肩并肩，在八角树上挑起瑶家舞，自酿的米酒洒向八角林，祝愿每一年八角都会挂满枝头。

（上图）洞波平均气温17.8℃，年日照1740小时，年均降雨量1199.4毫米，属亚热带季风气候。特有的地理条件给八角的生产提供了得天独厚的自然环境，祖祖辈辈种植的八角以色正、味香享誉海内外。目前，已发展八角种植面积6万余亩，是富宁县的八角主产区，八角成为全乡人民群众增收致富的重要经济来源之一，被誉为“八角之乡”。

（上图）百年的八角树，树木高大，每年八角收获的季节，伸手敏捷的洞波人爬上八角树，一颗一颗手采，这样的八角才是洞波著名的大红八角，也是价格最为昂贵的手工八角。

（上图）八角的采摘辛苦，简单又机械，即使这样，遇上丰收年，当地的农民还是掩不住一脸的喜悦，八角的味道在洞波是生活的味道，是对富足生活的向往。

（上图）被称为老搡一个人在家，赶上收八角时，自己亲自上阵，时不时配合下我们的摄像头，不断的给我们展示，青八角采摘下来的状态。

（上图）大红八角的采摘，以上图为成熟，提前采摘颜色晒不到位，采摘晚了会落地成为干枝八角，品相和味道大打折扣。

（上图）对于爱吃八角的北方人，给八角一个特写的镜头，第一次见到八角是长在如此高大的树上采摘，看起来非常的新鲜

（上图）上午八角摘下来后需要将多余的枝条清理干净，均匀的摊在竹制工具中。

（上午）上午采摘的八角，要赶在中午日头最热时，放在晒台上晾晒，让青八角自然失去水分。

（上图）晾晒好的八角成大红色，有光泽度，是标准的绿色农产品，特色的香料，对于我们不经常做饭的媒体人来说，也想和老妈一起做饭，用这地道的大红八角，美味会增添了不少。

（上图）朱大姐一直笑，不敢看镜头，农业工作者在中国是特有的美，无与伦比的美。她家承包了一片百年八角林，今年丰收，放在自家的晒台，整个中午要循环的翻晒，少一遍那个颜色和香味都不会出来。

（上图）我抓了一把大红八角，深深的嗅了一口满是淳朴香气的大红八角，心想，你早该遇到都市购实惠结缘，我们早该寻到你，我们早该带你回去……

（上图）生活痛心之处有很多，不知道假八角是否算作一个，我们在来之前，杨秘书给我们讲，假八角很多，像红茴香没有科普根本不会鉴别，而湖北山区的莽草，甚至有很大的毒性，这样的假货流通到市场，流通到我们家庭厨房，几乎是灾难性的，掰掉把柄的地枫皮，形状比真八角还可人，可有几个人在做饭用大料时，会舔舔具有麻舌性的八角是有问题的。

传统瑶族手工晾晒的八角上面的白霜并不是八角发霉，新采摘下树的八角含有水分，传统晾晒，水分逐渐蒸发，会有部分八角里的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，使得八角表面出现白霜或者白点，这些白色物质是葡萄糖的粉末，不会影响八角的食用，而是传统手工晾晒八角的特征之一。