传统小磨粗加工，不抛光。

 耕者守道  食者安心 

我们在陕北米脂县的山顶上种了一片谷子。

谷子，脱壳后叫小米，五谷之首。原产于中国北方黄河流域，中国古代主要的粮食作物。

为什么选择米脂县？我一直对米脂情有独钟，它地处陕北黄土高原，是一个千年古县，有浓厚悠久的历史文化。传说貂蝉出自这里，我没有查证过。它又因"沃壤宜粟，米汁淅之如脂"而得名。

受地理因素的影响，这里缺少水源，唯一的一条无定河，也不能把河水引到山顶上去，所以只能靠雨水灌溉，遇到风调雨顺，收成会好一些，但这样的好运气实在不多。今年的产量每亩200斤，去年是每亩300斤。

因为干旱少雨，山里的昼夜温差大，谷子一般不生虫，所以用不着打药。村里牛羊多，牛羊粪也足够用作全年的底肥，比用化肥催出来的口感更加清香。这也是我选择在米脂种谷子的原因之一。

最后一道工序，是碾磨。过去是石磨，但现在已经没有了，整个米脂县都没有了，家里还有毛驴的也很少了，如果说自己的小米是毛驴拉磨磨出来的，值得怀疑。

我们用的是小机器，这种机器只是单纯的把谷壳去掉，不抛光处理，也不进行色选，最大程度上保留了小米的营养价值。 

小米粥受到越来越多的欢迎，一是自身营养价值高，二是和人们追求健康的饮食习惯有关。

 食用方法 

米脂小米因其独特的地理属性，熬制小米粥时要特别注意。

米水比例一般1:15左右，小米最多淘洗一次，不淘也行，淘洗时不要用手搓。水烧开后，小米下锅，大火煮沸，锅盖留缝隙，转小火熬30分钟以上即可。米水比例和熬制时间可依据个人口味稍作改变。

小米粥营养搭配：枸杞、红枣、山药、南瓜等。