商品详情
你是不是也有这些小心思?
1、我想学习专业的咖啡,可是我的时间很不固定
2、我看到拉花很炫酷,是不是上了课就可以学会
3、我经常喝咖啡,可是分不清不同咖啡的区别
4、家里有些小器具,不知道如何使用
针对大家的这些小疑问,铂澜咖啡学院推出了更加轻量级,但是专业度一点不输“COFF咖啡全能实战精修课堂”的咖啡达人模块课!
考虑到大家的各种需求,我们把“COFF咖啡全能实战精修课堂”的大部分内容进行了合理化分类,形成了咖啡模块课。
快来看看不同模块课的区别吧。
意式 模块 | 拉花 模块 | 手冲 模块 | 杯测 模块 | |
授课 对象 | 零基础小白、咖啡从业者提升、 咖啡馆创业者 | |||
总课时 | 9小时 | 9小时 | 9小时 | 9小时 |
几节课 | 3节 | 3节 | 3节 | 3节 |
单节 时长 | 3小时 | 3小时 | 3小时 | 3小时 |
讲什么 | 半自动咖啡机 商用磨豆机 Espresso 奶泡制作 卡布奇诺 拿铁 摩卡 焦糖玛奇朵 澳白 其他饮品 | 拉花原理 拉花手法 图案 桃心 千层心 叶子 郁金香 等等 纠错 | 手冲 虹吸壶 法压壶 爱乐压 聪明杯 滴滤机 Chemex 冷泡咖啡 冰滴 等等 | 嗅觉训练 味觉训练 咖啡风味轮 标准杯测表 杯测准备 杯测礼仪 杯测流程 等等 |
原料 设备 | 咖啡机 磨豆机 浓度仪 各种相关设备 意式 拼配 SOE | 咖啡机 磨豆机 意式豆 牛奶 其他设备 | 各种冲泡器具 滤杯 浓度仪 精品咖啡豆 10款左右 其他设备 | 咖啡闻香瓶 精品咖啡豆 10款左右 |
学时短但是精彩的内容,灵活性更强。
所有课程均提供原材料。当然,如果您有一些咖啡设备搞不定的,欢迎带过来一起玩玩!
课程详细内容介绍
意式模块
1、意式咖啡详解与Espresso萃取入门
介绍Espresso(意式浓缩咖啡)
全自动、半自动咖啡机的使用,操作与维护
意式咖啡磨豆机介绍及操作、清洁与维护
Espresso浓度、萃取率与意式咖啡冲泡比例
萃取Espresso的步骤及实操训练
美式咖啡的制作
2、Espresso萃取进阶与牛奶打发
Espresso的感官评估、调试Espresso的味道
Espresso浓缩咖啡的调节(流速、研磨)
正确使用VST咖啡浓度测试仪来测量Espresso浓度
制作其他类型浓缩咖啡(Ristretto与Lungo)
牛奶基础知识介绍(分类、灭菌方式、营养成分等)
奶泡的制作(牛奶发泡原理、奶泡的温度判断)
奶泡制作练习(调整发泡量)
3、经典牛奶咖啡出品实战
卡布奇诺咖啡
拿铁咖啡
Flat White澳白咖啡
焦糖玛奇朵
摩卡咖啡
冰摇咖啡
Dirty污
西班牙拿铁
其他饮品
意式模块精彩瞬间:
拉花模块
1、牛奶拉花基础准备
牛奶拉花成图原理和分类
流量与流距的联系与重要性
执杯&手法难点解析
拉花图案——桃心
介绍牛奶雕花及练习
2、牛奶拉花艺术入门和成图实操
拉花三步骤:融合、成型、收尾流程掌握
定点与摆动手法练习
拉花图案——千层心
3、牛奶拉花艺术入门和成图实操
常见失败案例分析与纠正
拉花图案——郁金香
拉花模块课堂分享:
冲煮模块
1、研磨与手工滤泡式咖啡制作1
了解咖啡萃取的概念
电动磨豆机与手摇磨豆机
磨豆机操作、清洁与维护
冲煮要素(研磨、比例、水温、时间、水质)
浸泡式萃取:法压壶
过滤式萃取:美式滴滤机
过滤式萃取:手冲
冰滴咖啡的制作
浓度仪VST的使用
2、研磨与手工滤泡式咖啡制作2
解读滤泡式咖啡冲泡技术控制表
了解咖啡的浓度
了解咖啡的萃取率
虹吸壶咖啡的制作
爱乐压咖啡的制作
3、研磨与手工滤泡式咖啡制作3
手冲滤杯与滤材
1 锥型单孔滤杯(V60、KONO、折纸滤杯)
2 扇形滤杯(Melitta、Tiamo)
3 蛋糕杯(Kalita、Bluebottle)
4 Chemex
5 滤材:滤纸、滤布、金属滤网
手冲介绍与练习
聪明杯介绍与演示
手冲创意饮品
手冲模块精彩分享:
杯测模块
1、咖啡感官评估与杯测1
咖啡杯测介绍
了解SCA咖啡杯测体系
学会使用咖啡闻香瓶
了解咖啡风味轮
新鲜食材的感官练习
简易杯测练习1(使用咖啡感官练习表)
1 精品咖啡与商业咖啡
2 阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡
2、咖啡感官评估与杯测2
SCA杯测表介绍与使用
简易杯测练习2(使用杯测表)
水洗法咖啡与日晒法咖啡
辨别咖啡烘焙度
(浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙咖啡)
3、咖啡感官评估与杯测3
简易杯测练习3(使用杯测表)
1 中南美洲咖啡
2 非洲咖啡
3 亚洲咖啡
简易三角杯测练习
品鉴&杯测模块精彩瞬间:
关于退款:
对于提前支付了定金或全款的学员,如果开课前1周以上申请退款(课),扣除200元排课管理服务费(含排课管理和转账手续费等)后7个工作日内退还。因课程需提前准备配套设备并安排师资,开课前1周内不予退款,跨年度不予退款,但可转让名额或为您安排延期。如已开具发票,税点不予退回 。敬请知悉知。
上课地址:
铂澜咖啡学院(广州校区):广州市海珠区工业大道南路882号O2PARK创客公园B35栋。联系方式:15521331441
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