目录

2 如何组织一场完美的酒会

聚会前

聚会中

聚会后

32 如何自信满满地品酒

酒裙

酒香

酒味

寻找梦想中的葡萄酒

70 品种与酿造—葡萄酒的基因

葡萄的浆果和苗木

气象与年份

采收葡萄

如何酿造葡萄酒

历史上葡萄酒的味道

各式各样的酒瓶

140 风土与产区—葡萄酒的身份

风土

法国产区

欧洲产区

世界产区

198 酒菜搭配—成为侍酒师的诀窍

酒菜搭配基础知识

如何根据菜品搭配葡萄酒

如何为葡萄酒搭配菜品

50种经典酒菜搭配

224 购买与储存—开启葡萄酒生活

餐厅点酒

读懂酒标

购买葡萄酒

建造酒窖

精彩书摘

（第一章导言）

今晚，朱丽叶将组织一场聚会。她邀请了她的朋友古斯塔夫、埃克托尔、科拉莉、橘儿和保罗，一起畅谈葡萄酒的故事。其实，每个人在这方面都有一些小小的经验：橘儿痴迷酒菜搭配；古斯塔夫学习过品酒；埃克托尔熟悉葡萄酒的种植和酿造过程；科拉莉喜欢旅行，葡萄园对她来说已经不再神秘；保罗自建了一个酒窖。

而朱丽叶呢，她向来是个非常出色的女主人。但不管怎样，她还是得提前为聚会做准备。为了不让客人们失望，她得挑选合适的酒杯和品质上乘的葡萄酒，掌握理想的侍酒温度……而做到这一切并不是那么容易，要是她懂酒的话，就该知道开酒的最佳时机并挑选出符合聚会氛围的美酒。有了这本书，她就能像一名专业侍酒师一样处理这些问题。聚会结束后，朱丽叶还要清洗酒杯、收拾残羹冷炙。就算还剩下一点儿葡萄酒没有喝完也不要紧，她知道怎样保存剩酒，也了解如何巧用剩酒制作美味菜肴。特别是，有了这本书，朱丽叶一定不会忘记那些解酒的小妙招。而此时的她还在构想：是不是组织一个充满惊喜的盲品酒会比较好呢？

本章献给所有和朱丽叶一样，希望轻轻松松成功组织聚会的朋友们。

（末章导言）

时间流淌，酒入杯中。朱丽叶、古斯塔夫、埃克托尔、科拉莉、橘儿和保罗在美酒中流连忘返。但是从此之后，比起刚开始踏入这片广饶的葡萄世界时，他们懂的多得多了。

那你们呢？你们读过这本书后又有哪些收获呢？接下来的几页快问快答可以测试你们对知识的掌握程度和取得的进步……或者发现你们还存在的一些知识空白。

在这之前，六位朋友还给大家留了一条信息，或许也是最重要的一条信息：理论是灰色的，唯有实践之树常青。真正的品酒师是不会满足于书本知识或是天赋的。他会不断尝试、不断犯错、不断自我质疑，然后再尝试。一张产区地图永远比不上遍布丘陵、山谷、山梁和水流边的葡萄园实景美丽。要想真正了解葡萄园，要躬身前往，亲自用手指触摸叶片、挤压葡萄果实。要想打造一座漂亮的酒窖，一座带有主人特点的、令主人感到骄傲的酒窖，一座能让主人拿得出与食物完美搭配的葡萄酒的酒窖，需要时间，需要机遇，需要心动的感觉，有时还有失望。品饮葡萄酒是场探险，任何探险都没有直路可循。这本书的目的是帮助大家、引导大家。但它永远取代不了读者自己的嘴巴。学会善用嘴巴，祝大家乐在其中。