今日带来 2021 年嬉皮酒庄绍黑伯恩干红（Chapuis & Chapuis Chorey-les-Beaune Rouge）。

之前我们带到展会上，这款酒很受欢迎，它是精致优雅的风格，拥有清新的樱桃、覆盆子、草莓果香，以及浓郁的玫瑰花瓣香，整体非常柔顺且平衡。

此酒值得一试的理由是：

• 嬉皮：勃艮第新锐酒庄，庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet；

• 嬉皮：Noma 等知名米其林餐厅争相选用；

• 产自绍黑伯恩：伯恩丘高性价比酒村，干红轻盈柔顺、价格亲民；

• 2021 年份：勃艮第经典低产年份，新鲜适饮；

• 艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛。

以下是这款干红的详细介绍。

1、嬉皮酒庄：庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet，品质值得期待

提到嬉皮酒庄，为人津津乐道之处在于，酒庄庄主 Romain 还曾拜师“自然酒大神”Philippe Pacalet（江湖人称 PP）。PP 在自然酒界家喻户晓，他曾先后效力于稀雅丝（Chateau Rayas），乐桦（Domaine Leroy），在菜刀酒庄担任长达 10 年的酿酒师，甚至还一度拒绝了罗曼尼-康帝抛出的酿酒师橄榄枝，并在 2001 年以己之名创立了属于自己的酒庄，可谓是个性十足的牛人典型代表了。常言道，名师出高徒，大神手把手带出来的徒弟自然也非常人可比，酒庄品质自然值得期待。

嬉皮酒庄位于玻玛村（Pommard），由 Romain 和 Jean-Guillaume 两兄弟创立于 2009 年。庄主兼酿酒师 Romain 本身就是一位飞行酿酒师，拥有 10 多年的飞行酿酒经验，足迹遍布法国、意大利、澳大利亚和新西兰等产区。在拜师自然酒大神 PP，跟随其酿酒 3 年并得其真传后，深受启发，决定创建一家属于自己的酒庄，将自己所见所学，融于勃艮第传统酿造，致力于酿造鲜美多汁、优雅芬芳的勃艮第美酒。

2、嬉皮酒庄：Noma 等米其林餐厅争相选用

“成名要趁早”，嬉皮酒庄成立时间虽不长，非常知名的诺玛餐厅（Noma）就选用了它家的酒。此外，酒庄酒款还吸引了法国多个米其林餐厅，如：La cote St Jacques（2 星）、Bernard Loiseau（2 星）、L'auberge Basque（1 星）、Le chateaubriand Paris（1 星）、L’impertinent（1 星）......在这些餐厅，你都可以看到嬉皮酒庄酒款的身影。

此外，嬉皮酒庄还曾登顶法国在海外销售量非常大的日报，法国全国性日报《法国世界报》（Le Monde），并被作为头条版面特别报道。如今，嬉皮酒庄葡萄酒已出口到全球 25 个不同的国家和地区，把纯正的勃艮第酒带给各地的人们。

3、产自绍黑伯恩：伯恩丘高性价比酒村，干红轻盈柔顺、价格亲民

绍黑伯恩（Chorey-les-Beaune）是伯恩丘（Cotes de Beaune）的一个产酒村，临近历史悠久的伯恩市，靠近阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）与萨维尼（Savigny-les-Beaune）村。

在以前，绍黑伯恩村还不太为人所知，一直到 1970 年它才被评为村庄级 AOC。如今绍黑伯恩村的受欢迎程度越来越高，不少勃艮第名庄都在这里拥有葡萄园并生产葡萄酒，比如乐花酒庄（Domaine Leroy）、吉雍酒庄（Domaine Jean-Pierre Guyon）、约瑟夫·杜鲁安（Joseph Drouhin）和艾曼纽·胡杰酒庄（Domaine Emmanuel Rouget）等。由此可见这片土地的巨大发展潜力。

绍黑伯恩以出产黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒为主，干红在整个产区占比 90%，白葡萄酒则非常少。此处的黑皮诺红葡萄酒大多轻盈柔顺、价格亲民，性价比出众。

4、旧橡木桶熟成 11 个月，装瓶前不澄清过滤，酿造过程 0 硫添加

嬉皮酒庄对葡萄酒的酿造十分讲究，秉持着低干预、尊重土地的原则，酒庄葡萄酒采用有机葡萄酿造，葡萄经手工采摘，使用天然酵母发酵，谨慎克制新橡木桶的使用，装瓶前不澄清不过滤，酿造过程中零硫添加等等，以吸收和保留葡萄园的风土精华。

此酒在不锈钢罐中整串浸渍与发酵 14 天，随后在 3 年的旧橡木桶中熟成 11 个月。

5、风味品鉴

呈明亮的宝石红色，散发着优雅多汁的草莓、覆盆子等红色水果香，入口单宁柔软，酸度充满活力，酒体中等，樱桃、蔓越莓、覆盆子、玫瑰花、丁香和甜香料气息充盈着整个口腔，余味清新。

6、2021 年份：勃艮第经典低产年份，新鲜适饮

此酒产自 2021 年份。勃艮第的 2021 年份与前三个年份炎热干燥的生长季节不同，成酒有别于以往的浓郁风格，更多是新鲜的风格。其特点是酒精含量较低（此酒酒精度为 12.5%），并且由于 pH 值的平衡而带来的新鲜感，总体而言是一个低产、经典的年份。

对于酒款本身而言，此时果味正是新鲜、浓郁的时候，既可现在饮用，也很适合稍稍再陈年一段时间。

7、艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛

与传统勃艮第酒标不一样，嬉皮酒庄葡萄酒的酒标颇具个性。每个酒标上都印有 2 个动物，既代表了兄弟俩齐心协力，共创辉煌，也彰显了浓厚的“法式底蕴”。

这款干红一眼望去，正标中间印有一只栩栩如生的麋鹿，其右侧为机敏警觉的雄鹰，二者与炫酷的幻影效果相结合，紧紧地抓住人们的眼球。在西方，麋鹿被视作森林之神，精灵与动物的保护者，寓意美好和吉祥。而雄鹰则是自由、勇猛、团结、力量的象征。

8、嬉皮酒庄绍黑伯恩干红基本信息

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产区：法国勃艮第绍黑伯恩

• 等级：村庄级

• 类型：干红

• 年份：2021 年

• 酒精度：12.5%

• 规格：750 毫升，纸箱

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 醒酒时间：15 分钟

• 侍酒温度：16℃ 左右

• 配餐：烟熏三文鱼、菌菇等

• 官网：chapuisfreres.fr

• 其他：软木塞

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