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青草山人姚继忠是市集上的传统美食达人，他热爱并积极推广家乡传统的手工美食。姚继忠认为“好的食物需要自己用心去感受”，他制作的节气美食青团是很多资深集友们的心头爱。
【品名】青草山人手工青团(皖南风味)
【口味】
①豆沙馅
②雪菜豆腐笋丁馅(素)
③腊肉雪菜豆腐笋丁馅(荤)
④黑芝麻花生馅
【生产者】姚继忠
【发货时间】预计3月22日后排队发货
【温馨提醒】青团是现做现发；请保持电话畅通及时收货。
【储存方式】请冷冻储藏
【食用方式】
1、直接蒸10-15分钟左右，不要过久，会塌了拿不起手；
2、放在电饼铛上烙一下，两面变软就好啦。如有时间可以烙的微黄最好吃了！隆重推荐第二种方法！
▲青草山人姚继忠
在我们老家有个说法——青团不吃，春天不来。来到北京，念念不忘这带来春天的食物，那是故乡的味道，也是童年的记忆。所以自2012年起，每逢清明我就会忙着做青团与大家分享，和朋友们一起过(yao)春天。原料上我严选生态食材、绝不使用任何食品添加剂，制作上延续老一辈人的传统手艺，只为追求健康食物的本真本味。
在童年的记忆里，每逢清明，母亲就会让我们去山里采集一种野草——春蒿（学名：泥胡菜），这是制作我们当地的节气食物“清明粿”（又称青团）必不可少的原料。母亲说：“记着要采嫩的，这样的春蒿才不苦不柴，做的清明粿才香。”然而，春蒿生长极快，能吃青团的日子就那么十几天，清明之后春蒿就会长老开花，清明粿也就吃不上了。所以我们格外珍惜这一年才能吃上一次的食物，不辞辛苦背着背篓从山这头爬到山那头，只为找到那刚刚冒出头的“春天”。
▲春蒿碾成泥
春蒿采回家后，母亲就洗净、焯水，用清水漂一晚上，去除其苦味。次日，再用石臼“咚咚咚”地捣碎，直至春蒿化为“春泥”。姐姐端出早已磨好的米粉，和上“春泥”不停地揉搓。不久米粉由白变绿，换上了惹人喜爱的的新衣。
▲不停地揉啊揉
接着，一家人就可以用“上青”后的米粉包馅了。有甜的豆沙馅、芝麻馅，也有咸的春笋馅（它也是当季才有的野味，刚从山里冒出头来，眼睛精的人才看得到）。
包好的清明粿像一个个大胖子，在蒸笼里呼呼大睡，不愿被吵醒。
▲待蒸的青团是淡绿色的
▲蒸好的青团是墨绿色的
经过蒸煮，一颗颗色如碧玉的清明粿像是要跳出蒸笼与春天的绿色融为一体，带着春蒿的香气扑面而来。我们都迫不及待地拿起一个咬上一口，好像不咬这一口春天就不会来了。
▲蒸熟晾凉后再烙一下，这样更好吃哦〜
感谢小姚和姐姐的巧手与热情。
皖南风味走起！
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