山茶油，也叫茶油…是我国南方山区特有的食用油资源——油茶籽提炼出来的一种高营养价值的食用油。

全球茶籽油产量的90%以上来自中国，国外仅日本、泰国、越南等国少量栽培。

中国开始栽种油茶至今已有2000多年历史，它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山、丘陵地带，目前主要产区是湖南、浙江、江西、广西和安徽等南方地区，湖南是全国山油茶的主产区。

山茶树主要生长在北纬27度的低海拔丘陵地带，湖南占45%以上产能。

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