2013年德利豪西拉子红葡萄酒

Driehoek Shiraz 2013

• 南非酿酒名家David Nieuwoudt的风土佳作、

  南非知名葡萄酒品牌、大奖收割机

• 3号：2016 Decanter世界葡萄酒大赛金奖 （2013年份获奖）

  芬芳花朵、温润香料感西拉

从2011年开始的南非百佳葡萄酒年度大赛，其获得百佳的数量保持第一，并累计排名第一。

2014年该酒庄有4款葡萄酒获得普拉特南非葡萄酒年度指南5星评级。

2013年南非葡萄酒指数评选塞德堡酒庄为年度酒庄，同时酿酒师大卫·纽沃特David Nieuwoudt被评为年度酿酒师。

David Nieuwoudt至于南非风土表达有多重要，这里不做赘述，我们直接说说“这片雪原上的白花”。酒款在南非冷凉&高海拔的Ghost Corner产区，采用天然发酵的方式进行酿造。从葡萄选种、风土气候，到参与的各类酵母菌群均来自酒庄周围的自然环境并最终会真实地向饮酒人反应这片土地的“独家记忆”。常规自然发酵对于霞多丽等品种还是简单，葡萄偏中性在过程中的杂味会非常好控制。可是长相思具有芳香特性，太过“野”的操作会使得风味过盛无法控制。有大量酿酒师在这一环节发生偏差，导致最终口味混浊&艰涩。而David决心要做，而且迎难而上更进一步选择了“低温发酵”。

如果仅是现代技术设备控制“低温发酵”，也很容易。但这是瓶选择自然发酵的葡萄酒，如果封闭在不锈钢里还怎么与“自然共存”？David显然也意识到了这点，并最后艰难地选择进行100%人工控制。当自然环境发酵温度上升过高，David会亲自搬运木桶置于凉风穿透的室内以冷却，当温度下降将要阻碍酵母工作时再重新把桶搬出去“回归自然”。这还不是最难的，要知道桶与桶之间发酵程度都有细微差距，进出时间不可一概而论。酿酒师笑称仿佛一口气养了几十个“孩子”，每个“孩子”都有独立的成长需求，需要“人盯人”战术，而这一盯就是整整2个月。最终呈现在大家眼前的酒款，表现出令人惊讶的风土透明性，产区的冷凉特性映射在冷峻的风味结构上，清新美妙的白花、橙花&一抹燧石气息仿佛让人置身凉爽的葡萄园旁，不自觉地给南非写上新的定义标签。