书名：现代食品微生物学
定价：68.0
ISBN：9787308161992
作者：吴祖芳
版次：1
出版时间：2017-01

内容提要：
书稿介绍了微生物学基础原理与方法。内容包括食品微生物研究对象、微生物生理生化、菌种改造、分离筛选及微生物发酵培养基设计与过程优化与控制；食品微生物分析检测；食品中微生物的利用及控制的基本原理和方法；国内外食品微生物学研究的系统方法与新成果以及zuixin研究进展等。



作者简介：
吴祖芳，工学博士，教授，博导。专业食品科学与工程，主要从事传统发酵食品生产机理、食品化学、食品营养等的专业教学与科研工作，同时开设承担食品安全与健康公共选修课多年。已主持完成与正在承担国家自然科学基金2项，省自然基金与省级重点以上项目多项。先后去美国密苏里大学食品科学系和荷兰瓦赫宁根大学食品系任访问科学家一年半；现为国家科学技术奖评审专家，中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事，宁波市食品质量与安全专家等。参编教材2部：《发酵食品原理与技术》（副主编，科学出版社，2014年2月出版）；《微生物重要代谢产物》（参编第四章，化学工业出版社，2005年出版）。

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