CQI（咖啡品质学会） 的 Q 项目始于 2003 年，用于培训咖啡生产者并认证咖啡品质，是当前最为重要且广受认可的精品咖啡国际品质认证标准，可靠性和实用性都非常强。

随着精品咖啡近几年的持续发酵，我们深知无论处在行业的哪个环节，感官都是精品咖啡的基础。从咖农种植咖啡，到烘焙师做品质控制，从咖啡师描述咖啡味道，到消费者热爱精品咖啡，咖啡品鉴能力对于每个人都显得尤为重要和好处多多。

一般来说，我们在进行感官评价时，分为三种不同类型：判别式、描述式、情感式。

判别式感官分析：可想而知存在于客观判断中，这种方式基于一个标准，当评估的样品达到此标准时为“通过”或“是”，当达不到此标准时为“不通过”或“否”， 在这种类型中只有这两种结果，而且这两种结果的产生都依赖于一个标准之上。进行这种测试的人需要经过专业训练，有识别标准的感官能力，通常用于产品控制时。

描述式感官分析：描述式较为复杂，要对样品的特性进行精准的描述，根据描述评估，结果可能有多种，这种类型需要评估人员接受专业感官训练，了解行业内术语，通过多次实践练习之后，能够对样品特征进行分析和描述。这种方法常用于专业领域的感官品鉴中。

情感式感官分析：源于人的喜好，主观情感为主要出发点，简单地说就是喜欢或者不喜欢，这种方式不需要任何培训，也没有任何标准可言，任何人可以进行，通常用于新产品调查时，企业为了了解客户喜好而使用的一种简单直接的方法。

然而，这三种感官评价类型均在Q课程中杯测表中对应体现，更加说明评估每一支咖啡的应有价值所在。

（Q证书样本）

其中，一方面，QGrader向咖啡消费者判定咖啡生豆的品质，向广大咖啡购买者推荐最适宜的精品咖啡；另一方面，QGrader也同时向咖啡生产者描述终端消费者的风味需求，参与或指导咖啡产业上游的某些重要行为。

Q等级是国际承认并通用的咖啡品鉴标准。从农场主、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者，都使用这一标准(共同语言)评测咖啡品质。通过专业的感官和杯测训练，让学员能够具备品鉴咖啡品质与风味的能力。

这个课程和考试的目标：打造具有专业水平的咖啡品鉴师，能用科学的方法准确评估咖啡的质量和所属等级。

铂澜咖啡学院2014年启动Q项目，是国内最早全球认证教室之一。

参加QGrader的认证考核是一件快速和值得的事情，虽然其培训价格不菲，但却是对自身价值的很好投资。有些人可能因为其价格高昂而放弃，但你可以想想，你会不会因为有了QGrader的认证而提升了自己？我相信答案一定是肯定的。虽然我们不太看重证书本身，但是Q认证确实会让你更加自信，是对你的经验的一种肯定。拥有QGrader认证可以让你得到更好的工作机会，给你带去很多好处，无论通过与否， 相信你所得到的远比你所付出的高的多。

Q-Grader国际咖啡品鉴师考试内容

一轮咖啡理论笔试

三轮味觉测试

四轮闻香瓶嗅觉测试

四轮有机酸测试

四轮三角杯测测试

四轮咖啡杯测测试

一轮“魔鬼水”测试

一轮咖啡生豆分级测试

一轮咖啡熟豆测试

一轮样品烘焙测试

所有项目全部通过，既可拿到CQI（咖啡品质学会）认证Q-Grader证书     

1：生豆分级测试

随机挑选3组生豆，每一组生豆为350g，每一组限制时间为20分钟，把各种SCAA规定的瑕疵豆挑选出来，并说明是何种瑕疵、计算瑕疵点数，根据瑕疵点数来判断是精品咖啡还是非精品咖啡。挑选3组生豆，2组Pass即可通过本门考试。

2：熟豆检测测试

在100g咖啡熟豆里挑选是否有QUAKER豆，并说明是否为精品。两个标准：第一、根据原SCAA标准，若出现1颗QUAKER豆，即为非精品咖啡；第二、根据CQI的标准，若出现的QUAKER豆大于3颗，即为非精品咖啡。在实际Q考试中，沿用的是CQI标准。

3：理论测试

单项选择题100题，时间1小时，正确75题即可通过。内容涉及咖啡种植、采收、处理、杯测、生豆分级、生豆常识、冲煮知识、研磨知识、烘焙和风味获取、咖啡基本科学理论等。

4：嗅觉测试

酶催化（花果香气）组、焦糖化（褐色香气）组、干馏（烘焙香气）组和其他香气组。36种香气，按照类别分为四大类，并进行独立测验。每一类别有9种香气，测验的时候，会从9种香气中随机选择6种，进行正确配对。除此之外，在6种香气中随机选择3种，需要考生除知道配对以外，还要准确描述所闻到的香气类型。

5：味觉测试

学员需要通过感官，辨识出酸、甜、咸以及强度，酸、甜、咸混合成分以及强度。

6：有机酸测试

有机酸测试分8组，学员需要通过感官辨识出柠檬酸、苹果酸、醋酸、磷酸。

7：烘焙度测试

烘焙度，一共有6组，每组3杯，3杯中有且只有2种烘焙度(意味着有2杯是同一种烘焙度，另外一杯是不同的烘焙度)，需要找出不同的那一杯，并且说明是何种烘焙度，考试形式类似于三角杯测测试。

8：三角杯测测试

三角杯测分为四大类独立考试，即：水洗组、日晒组、东非组、亚洲组。每一类别下有6组咖啡，每一组有3杯，学员需要通过感官，辨别3杯中有差异的一杯。

9：感官杯测

感官评分杯测需要在水洗组、日晒组、东非组、亚洲组四大类别下进行。每一类别下有6组咖啡，每一组有5杯，学员需要通过感官，为每一组咖啡进行感官评分。

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