屁侠说

今天是鲜上加鲜的组合！肉质鲜嫩的巢湖麻鸭，再搭配日食记的牛肝菌汤底煲出的鲜汤，一口入魂，来再加上山药面和云南的美味油菌，真的是鲜到无语，妥妥的菌菇大餐，太圆满啦！

日食记汤底除了日式寿喜锅/日式豆乳/泰式冬阴功/广西螺蛳粉外，又加入了云南牛肝菌哦！采用了提鲜的美味牛肝菌、增加醇香度的黄牛肝菌，和用来提色的黑牛肝菌，泡发后菌菇总添加量≥13%，平时做火锅底料或者随手下个面，太暖胃啦！都知道“冬吃萝卜夏吃姜”，但很多人忽略后半句，叫“一年四季喝菌汤”，菌汤营养丰富，是大自然的馈赠，在正式涮锅前，先喝一碗菌香四溢的热汤，乍暖还寒的季节，像是一道暖流，走遍身体的四肢百骸。

日食记的牛肝菌汤底，用的牛肝菌来自云南核心产区昆明，是云南“四大菌王”之一，由三种云南牛肝菌精心拼配，包括美味牛肝菌，也叫白牛肝菌，肉质肥厚而细嫩，香味浓郁，风味独特，超提鲜；黄牛肝菌，特点是菇体肥大，鲜味浓郁；黑牛肝菌，软滑脆嫩，为汤底提色，也丰富口感。同时，还添加三黄鸡、白羽鸡腹腔脂肪熬炼出来的油脂，色泽浅黄透明，味道香浓，比鸡汤或骨汤更香醇！

每一份牛肝菌汤底，制作过程中都没有额外添加防腐剂，而是通过完善的6道工序物理灭菌锁鲜，8-12小时的浸泡，使鲜味物质更容易溶出，尽可能复原新鲜菌体的饱满口感；机器高速斩拌又将所有食材充分融合；55℃恒温酶解，让牛肝菌中的鲜味和风味物质更容易释放；复配鸡油和少量香菇，提升口感；90℃进行灭酶处理，不但充分保留营养成分，也更容易储存；最后是高阻隔铝箔包装锁鲜，通过物理方式延长保质期，也阻隔了外界的细菌。

拆开包装将汤底倒出，可以根据自己的口味再适当加入枸杞、红枣、菌菇等，也可以直接加水煮至沸腾，再加入自己喜欢的主食和配菜涮着吃，真的是涮鞋底都香！我是把它加上些新鲜菌菇炖麻鸭，没揭盖都被香到，出锅后的汤再加了份面，真的太鲜啦！太满足！三盒不到51元，就能拥有名师搬的好手艺了，快冲鸭！

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