真没想到啊！

当网红奶茶，网红零食、网红餐等火爆抢购，大家都在追求潮流的时候。

台湾这家已有70年历史的「蛋卷店」，营业至今依然长盛不衰！场面比那些网红店还要火爆。

你看这家蛋卷店的门前，每天这么多人抢购的场景，简直另人震惊！

甚至因为太火爆，登上了媒体。

这让人们陷入疯狂的蛋卷，其中必定有着独特的迷人味道。

想要知道这其中的秘密，我们就要从70年前这家老蛋卷店说起。

蛋卷店名叫“福义轩”，营业至今已近70年。是台湾嘉义市的老牌甜品烘培作坊，刚开始就以做饼干和蛋卷为主。

90年代台湾市场开放，进口饼干开始称霸台湾，本土烘焙业利润惨遭下滑，福义轩也难逃其中。

还面临大量的亏损和拆厂等经营危机。

就在福义轩面临倒闭之时，创始人曾粮病逝，退伍回来的小儿子曾华盈在这场危机之中，继承了已经创立40年的饼干厂。

为了重振福义轩，他卖掉房子，签下几十张代偿支票，以维持福义轩的生产和员工生计。

可即使换包装、推出新口味，用尽各种营销方式，依然挽回不了大量亏损。

就在曾华盈无力挽回福义轩、再次拆厂时，一次抛弃所有化学添加剂并且报着高失败率的研发合作，拯救了“福义轩”！

这源于一个老和尚的慈悲宏愿：

——老和尚看到农药、化肥的泛滥，已经威胁到了健康。为了避免后果恶化，老和尚开始引导弟子种植有机蔬菜，养护自然。

为了弘扬这份“纯净的力量”，还找厂家合作来共同完成这件事情。

但他们的要求太苛刻，一直被多家工厂拒绝，直到找到了福义轩。

曾华盈非常赞同他们的理念，在两个月的交涉与试验下，研发出了一款没有食品添加剂的饼干，没想到一上市就卖断了货。

【福义轩现任董事长曾华盈】

于是，曾华盈开始抛弃原有的蛋卷配方，舍弃原有配方里的添加剂。

在福义轩做了三十多年的蛋卷师傅，看到配方都傻眼了：

“没有了化学添加剂的辅助，蛋卷必定其貌不扬，平淡无味，根本不可能做出好吃的蛋卷！”

面对如此苛刻的条件，“福义轩”又深陷困境，无路可退的他们必须试试。

于是，曾华盈和老师傅们开始用有限的时间，专注研究无添加手工蛋卷。

从原料的温度，到添加原料的顺序，到搅拌的方式，再到设备的温度，进行了反反复复的精细测试。

经过6个月的不懈努力，竟然真做出了一款，层层酥脆，口感扎实，尤其没有各类添食品加剂的手工蛋卷！

消费者也没想到，不用食品添加剂，不用自动机械蛋卷机，只用古朴的手工制作出来的蛋卷，竟然那么好吃！

从此，这根蛋卷开始风靡全台湾。

每根蛋卷平均重量比市售蛋卷重10—15克，卷壁较厚，口感满足，并且坚持用新鲜的鸡蛋、奶油精制而成。

简朴的包装和有限的手工产量，也丝毫不妨碍它成为台湾的发烧美味！

可以说，福义轩坚持手工卷蛋卷，将自动机械蛋卷所无法呈现的古朴风味，用手工方式呈现出来。

因没有过多食品添加剂的协助，蛋液容易受热上色不均，却意外的让这份蛋卷保持了厚实松脆的口感。

曾经，福义轩每季度换包装，疯狂追随市场，却依然经营惨淡。

而如今，他们简化包装，放弃大量难以表现的水果口味，专注原味 ，专注健康与新鲜的手工制作，反而获得大量追捧。

可见，真材实料和新鲜美味，才是大量回购的保证。

由于进口食品的运输周期较长，蛋卷又必须要求新鲜，根本无法直接从台湾运输过来。

可是，为了让大家也可以尝到这份“纯净的味道”，我们只能将福义轩制作蛋卷的设备和专业的师傅，全部请来大陆。

在长达7年的交涉下，我们请来了现任福义轩的技术总监协李。

在他亲自的带领与操作下，我们从原料的选取，到原料的配比，到精准的手工打料手法，再到手工卷蛋卷的培训，每一步严格要求。

包括必须维持原料23°C的恒温，以及13秒快速翻卷，每一步稍有差池，蛋卷便不可成型。

历经重重困难，在长达7年的筹备下，我们今天，终于可以在大陆就品尝到这根来自台湾70年老牌“福义轩”的手工蛋酥卷。

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嚼一口让你的舌尖高潮

这份蛋卷，不仅保持了厚实松脆的口感，更是满口香气之余醇香的奶味令人陶醉。

我相信这一切都是手工制作与天然的绝妙碰撞！

和市面上大部分咬一口就碎渣掉满地的蛋卷不同，7、8层的蛋卷厚度，口感扎实又实在！

拆开袋子，扑鼻而来的就是满溢的蛋奶香气。

蛋卷的甜味在口腔中恰到好处的结束，奶油和鸡蛋醇厚的口感益出些许芝麻的香气点缀，酥脆香醇，满口回味！

每一根蛋卷都是完整的蛋皮，层层紧密覆盖，酥脆中带有些许松软。

入口时，好像新鲜出炉的蛋奶在嘴里与味蕾相融。

难怪福义轩这家朴实的老店铺，可以有人头攒动的排队人潮。

不得不承认，这根蛋卷拥有这样的“纯净”口感，简直是太迷人了！！

谁说健康食品必定其貌不扬、平淡无味、市场有限？

我们都希望哪怕没有多种口味，也不要只为了追求潮流去弄的花里胡哨，而放弃了对健康的追求。

其实我们要的很简单，只要吃到嘴里的是好吃健康的，就会为它买单！

我们不妨来看看，那些吃过“福义轩”手工蛋卷的各路网友，

是如何评价的：

网  友  评  价

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“福义轩的手工蛋卷，真的太好吃了，吃一口可以让我嘴巴高潮”

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“酥酥的口感，咬一口就爱上了它，你们答应我，一定要试试”

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（这是位台湾饮食旅游作家）

“一杯咖啡，以及一份意外卖到的“福义轩”手工蛋卷”

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“吃到渣渣都不放过，果然比起饼干，蛋卷才是我的爱”

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“一边吃福义轩的芝麻蛋卷，一边看春晚，顿时觉得论文什么的，其实也不重要”

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“简单淳朴的蛋卷，儿时的食物香味”

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“即使吃很饱了，每天还是要来几根，福义轩蛋卷我永远不会变心的”

这么好吃的鸡蛋卷，不趁着新春佳节囤上几袋，还等什么呢？