【现货促销,满减更优惠】勃艮第新锐酒庄:嬉皮酒庄布莱起泡酒
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商品详情
如果说有什么酒一瓶是不够喝的,起泡酒榜上有名,毕竟朋友聚会、节日庆典等特殊场合都需要它。今日推荐嬉皮酒庄布莱起泡酒(Chapuis & Chapuis La Bulle。亮点总结如下:
嬉皮:勃艮第新锐酒庄,庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet;
嬉皮:Noma 等知名米其林餐厅用酒之选;
黑皮诺酿制:黑中白起泡酒,香气丰富、口感醇厚;
传统法酿造,酒泥陈酿 24 个月,超过无年份香槟的 15 个月标准;
艺术酒标个性鲜明,幻影视觉效果吸睛。
以下是这款起泡酒的详细介绍。
1、嬉皮酒庄:庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet,品质值得期待
提到嬉皮酒庄,为人津津乐道之处在于,酒庄庄主 Romain 还曾拜师“自然酒大神”Philippe Pacalet(江湖人称 PP)。PP 是自然酒界家喻户晓的人物,他曾先后效力于稀雅丝(Chateau Rayas),乐桦(Domaine Leroy),在菜刀酒庄担任长达 10 年的酿酒师,甚至还一度拒绝了罗曼尼-康帝抛出的酿酒师橄榄枝,并在 2001 年以己之名创立了属于自己的酒庄,可谓是个性十足的牛人典型代表了。常言道,名师出高徒,大神手把手带出来的徒弟自然也非常人可比,酒庄品质自然值得期待。
嬉皮酒庄位于玻玛村(Pommard),由 Romain 和 Jean-Guillaume 两兄弟创立于 2009 年。庄主兼酿酒师 Romain 本身就是一位知名的飞行酿酒师,拥有 10 多年的飞行酿酒经验,足迹遍布法国、意大利、澳大利亚和新西兰等产区。在拜师自然酒大神 PP,跟随其酿酒 3 年并得其真传后,深受启发,决定创建一家属于自己的酒庄,将自己所见所学,融于勃艮第传统酿造,致力于酿造鲜美多汁、优雅芬芳的勃艮第美酒。
2、嬉皮酒庄:多家米其林餐厅用酒之选
“成名要趁早”,嬉皮酒庄成立时间虽不长,非常知名的诺玛餐厅(Noma)就选用了它家的酒。此外,酒庄酒款还吸引了法国多个米其林餐厅,如:La cote St Jacques(2 星)、Bernard Loiseau(2 星)、L'auberge Basque(1 星)、Le chateaubriand Paris(1 星)、L’impertinent(1 星)......在这些餐厅,你都可以看到嬉皮酒庄酒款的身影。
此外,嬉皮酒庄还曾登顶法国日报《法国世界报》(Le Monde),并被作为头条版面报道。如今,嬉皮酒庄葡萄酒已出口到全球 25 个不同的国家和地区,把纯正的勃艮第酒带给各地的人们。
3、黑皮诺酿制:黑中白起泡酒,香气丰富、口感醇厚
这款起泡酒(Vin Mousseux)采用黑皮诺(Pinot Noir)酿制而成,属于黑中白起泡酒(Blanc de Noirs)。
黑皮诺是娇弱和矜贵的葡萄品种,拥有出彩的表达风土的能力,它塑造了令无数英雄折腰的勃艮第干红,是那样的优雅、细腻、精致且复杂。而采用黑皮诺酿造的黑中白起泡酒,颜色呈金黄色至粉红色,比白葡萄品种酿造的起泡酒具有更醇厚的口感、略丰满的酒体、更佳的结构感和更丰富的香气,你可以在酒中闻到馥郁的花果香,甚至是勃艮第干红那种红色水果和辛香料的气息。
4、传统法酿造,历经 9 道复杂的酿酒工艺
在酿造方法上,这款起泡酒和香槟一样使用传统法(Methode Traditionnelle)。传统法精细,费时间,成本也高,但它能赋予起泡酒精细复杂的风味。
从采收到装瓶,这款起泡酒需要经过 9 道工艺,具体如下:
(1)采收:葡萄成熟后,酒庄会开始夜以继日地手工采收葡萄。
(2)压榨:手工筛选葡萄,去叶去梗后,进行压榨。
(3)一次发酵:将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶,添加酵母进行一次发酵。
(4)调配:酿酒师亲自操作,选择不同年份的葡萄基酒来调配出理想的口感。
(5)瓶中二次发酵:在酿好的静止葡萄酒中加入糖和酵母,在封闭瓶子中进二次发酵,发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中,这是酒中气泡的来源。
(6)瓶中陈年:酒泥即酵母死亡后形成的沉淀物,酒液与酒泥接触会使口感更加复杂,形成面包、饼干、吐司等味道。
(7)手动转瓶除渣:酒泥陈酿完后需人工转动酒瓶,每天转动一点,让酒泥缓慢地移至瓶口,大约要花 8 周时间。
(8)补液:除渣使得瓶内酒液减少,因此需要加入少量的糖分进行添瓶,这时也是决定甜度的关键时刻。
(9)装瓶:采用专用起泡酒塞进行封瓶,然后用金属网丝进行固定,密封性很好。
以上过程,大都需要人工处理,尤其是后期瓶内二次发酵、培养和补液过程,每天都需要手工处理,很耗费时间和人力。
5、酒泥陈酿 24 个月,超过无年份香槟的 15 个月标准
按照法律规定,普通的无年份香槟酒泥陈酿时长不低于 15 个月,而这款起泡酒不仅和香槟一样采用传统法酿制,更是比普通的无年份香槟多经历了 9 个月的酒泥陈酿,即一共经过了 24 个月的酒泥陈酿。在这其中,酒庄花费的精力和成本可不低,由此可见这款酒有多受重视,它的品质和性价比之高也是显然易见的。
在长达 24 个月的陈年中,酒泥会给酒液增添面包、饼干、奶酪等酵母香气和风味,使起泡酒的复杂度和层次感更上一层楼,同时还让酒体变得更加柔和、饱满而圆润。
6、这款起泡酒风味如何?
它有着丰富绵密的气泡,散发着草莓、桃子、柑橘、羊角面包、黄油、咸香的矿物质气息,酸度爽脆怡人,风味清新而干净,口感平衡,尤其适合在炎热的夏天里冰镇后饮用,搭配嫩滑的海鲜鱼肉以及新鲜的沙拉更佳。
7、艺术酒标个性鲜明,幻影视觉效果吸睛
与传统勃艮第酒标不一样,嬉皮酒庄葡萄酒的酒标很有个性。每个酒标上都印有 2 个动物,既代表了兄弟俩齐心协力,共创辉煌,也彰显了浓厚的“法式底蕴”。
此酒的正标为威风凛凛的狼头,叠加了一只展翅欲飞的雄鹰,给人以视觉上的冲击感。在法国文化中,鸡被认为是勇敢和智慧的化身,高卢雄鸡就被当作法国的精神象征,法国国徽和硬币上都拥有高卢雄鸡的图案。而狼就如同中国的龙,代表着非凡与野性的力量。两者皆是酒庄所在地区附近的常见动物,所以也代表酒庄尊重自然、和谐共生的生态理念。
8、嬉皮酒庄布莱起泡酒基本信息
品种:黑皮诺
产区:法国
类型:起泡酒
年份:无年份
口感:超天然型(Extra Brut)
酒泥陈酿:24 个月
酒精度:12%
规格:750 毫升,纸箱
适饮期:现在
醒酒时间:无需醒酒
侍酒温度:6-10℃
配餐:鱼肉、贝类、沙拉等
官网:chapuisfreres.fr
其他:蘑菇塞
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