2018年老桉树黑珍珠干红葡萄酒 Unico Zelo ' Mallee Gambit' Nero d'Avola 2018

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2018年老桉树黑珍珠干红葡萄酒 Unico Zelo ' Mallee Gambit' Nero d'Avola 2018 商品图1

商品详情

2018年老桉树黑珍珠干红葡萄酒

Unico Zelo ' Mallee Gambit' Nero d'Avola 2018

酒庄目前已使用新酒标

但是2018年份酒标仍旧为上图所示

黑珍珠（Nero d'Avola）是成名于美丽西西里的独特葡萄品种，它拥有较好的酒体但不会过重，香气伴随干花瓣并有柔和的酸度，可谓人见人爱。其实品种的种植不仅在意大利有，澳洲如今也已成为了它的新故乡。本期推荐一款克莱尔谷的黑珍珠作品，在香气中融合诞生了澳洲本土的桉树香气，清凉之中透着草本的芳香，让人不自觉放松身心，仿佛度假一般，值得一试！

采用契合当地风土的小众葡萄品种黑珍珠酿造，清新优雅
原生酵母发酵，无过滤/澄清罐瓶，加大限度降低人工干预
沿袭旧世界“terroir”的概念，每款酒的葡萄均来自同一地块

中紫红带宝石边缘，非常清新的桉树精油和草本清香，还有优雅的轻微的小红莓香气。入口酸度较高，后段有淡淡的草莓香气，一点点的酸李和微微青草气息，单宁中等，余味略短。整体香气表现非常清爽优雅，非常适合夏天的香气。

饮用建议：轻微冰镇至14-16℃饮用。酿造这只酒的葡萄园被桉树所围绕，这里也是整个克莱尔谷醉老的藤。Mallee指的就是“桉树”，酿酒师Brendan希望传达出一种“在桉树林里燃起篝火”的意境。他十分推荐用这款酒搭配碳烤、烟熏类食物。

Unico Zelo的主理人是一对夫妻，Brendan和Laura Carter。Brendan在阿德莱德大学学习酿酒专业时遇到了自己未来的妻子Laura Carter，后者的专业是农业科学。2014年，Brendan完成了他的学业，同年成立自己的品牌Unico Zelo。

Unico Zelo的酿酒厂位于亚德莱德山麓的Gumeracha，由19世纪20年代的一家冷冻仓库改装，颇具工业风，不过在酿酒上，这对夫妻却将“风土理念”贯彻到底。他们具有不凡的前瞻思维和革新胆识，推崇旧世界“terroir”的概念，所酿造的每一款酒都是来自于有机或是可持续性耕作的葡萄园，通常为单一品种，以全串葡萄发酵，在4-5天后去皮继续完成发酵，之后在大木槽陈酿6-8个月。在整个酿造过程中，尽量保持酒的原始个性，少干预（原生酵母发酵），无添加剂，以无过滤/澄清罐瓶，酒款会明确的标明产区，子区，甚至土壤结构。

当然，Unico Zelo另辟蹊径的地方还有他们对于葡萄品种的选择。澳大利亚并没有原生葡萄，大部分酿酒师采用的通常是主流品种，比如黑皮诺、霞多丽、西拉等，但是在Brendan和Laura看来，这些品种并不完全适合当地的生长环境，无论在葡萄园栽培或酿酒过程，都需要很多外来干预。而一些小众的葡萄品种，反而能极好的契合当地的风土环境，比如今天这款酒所用的黑珍珠（Nero d‘Avola）。它曾在19世纪中期的西西里岛广泛种植，后来被引进澳大利亚。它耐热耐干旱，对灌溉依赖较少，成长速度快，非常适合澳大利亚的气候及种植环境，以小众的姿态，被推崇有机、生物动力法的Unico Zelo所青睐，酿出独特精品的酒款。