随着勃艮第酒价格的飞快上涨，村庄级大多都得 600 元以上，尤其是来自高知名度的村庄酒款，那得将近 1000 元，我们已经越来越难找到价格便宜或正常的勃艮第酒了。比多酒庄（Domaine Anne et Sebastien Bidaul）就是那少数高性价比选择之一。

2020 年比多酒庄莫雷圣丹尼干红，推荐给您~

• 比多酒庄：酿酒世家出身，专注于高品质葡萄酒酿造；

• 莫雷圣丹尼村：勃艮第平均品质高、金丘颇具性价比名村；

• 紧邻特级园 Clos des Lambrays，多个高品质单一园地块混酿；

• 藤龄达 40 - 80 年，轻盈精致细腻又不失力量。

以下是比多酒庄莫雷-圣丹尼干红（Domaine Anne et Sebastien Bidaul Morey-Saint-Denis）的详细介绍。

1、比多酒庄：酿酒世家出身，专注于高品质葡萄酒酿造

比多酒庄坐落在法国勃艮第莫雷-圣丹尼村，是该村一座专注高品质葡萄酒生产的精品酒庄，面积 5.4 公顷，年产量 525-550 箱。

庄主安妮（Anne Gibourg） 和塞巴斯蒂安·比多（Sebastien Bidault）夫妻俩都出生于勃艮第传统酿酒家庭，前者来自莫雷圣丹尼村，一个来自普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montreachet），都是勃艮第名村，成酒品质很高。所以，耳熟能详，夫妻俩潜移默化地学会如何高品质种植葡萄和酿造。

2000 年，他们开始在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）购买土地，共 5 个小地块，年产量 300 瓶。2005 年，他们又在香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷- 圣丹尼、热夫雷-香贝丹购买葡萄园，共 50 个小地块。2008 年，正式成立了酒庄。2011 年，他们拥有了初块特级园洛奇园（Clos de Roche）。之后不断扩张，所有加起来共有 1.09 公顷，若再加上安妮从父母那边接手的酒庄和葡萄园，葡萄园面积共有 5.4 公顷。

2、莫雷圣丹尼村：勃艮第平均品质高、金丘颇具性价比名村

此酒为村庄级酒，产自产自莫雷圣丹尼村。该村位于“酒王”热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）和“酒后”香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）两村之间，是勃艮第葡萄酒平均品质颇高的村庄，无论村庄级（Commune）、一级园（Premier Cru/1er Cru）还是特级园（Grand Cru），都很少让人失望，闭着眼睛买一般大概率也不会有问题。

不少勃艮第酒评家曾指出莫雷圣丹尼拥有自己独特的个性和风土，完全有实力酿出和邻村相提并论的佳酿。《勃艮第葡萄酒》（The Finest Wines of Burgundy）作者比尔·南森（Bill Nanson）就曾指出：“就平均品质而言，莫雷圣丹尼村是金丘出彩村庄之一，同时也是颇具性价比的村庄。”

这个村庄，拥有 5 个特级园和约 20 个一级园，背斜谷孕育而生，从南至北，全被特级园包围。山谷的冷气流对坡下的葡萄园起到降温的作用，保证了产区不会过分炎热，风土条件其实挺好的。但由于位于 2 个无数光环加身的名村之间，相比之下，它就显得“没那么出名”。所以莫雷圣丹尼酒的整体价格会低于邻居们，性价比很高。

3、紧邻特级园 Clos des Lambrays，多个高品质单一园地块混酿

此酒由莫雷圣丹尼村 5 个高品质单一园地块的葡萄混酿而成——Les Craies Gillons, Les Bras, En Seuvrey, Les Cognees, La Bidaude（其他叫法有 Les Chalins Gillons、Les Arms、En laube、Les cagnees 和 La la la ）。

在莫雷圣丹尼村，靠近 74 号国道地势很低的部分是清一色的村庄级葡萄园，而这些村庄级很多地块底层土都是黏土，有些还含有石灰岩，复杂的土壤结构保证了这里出产的葡萄酒品质不输某些位于坡上的一级园，Les Craies Gillons, Les Bras, En Seuvrey, Les Cognees 便是其中的不错地块，从石头多的 Les Crais 地块逐步过渡到淤泥量多的 En Seuvrey 地块，成酒风格逐渐轻盈化、优雅细腻化，纤细精美，果香充沛而有活力，年轻易饮又不失力量感。

剩下的一个地块 La Bidaude 更是这 5 个地块中更好的一个，是庄主安妮从父亲手中接手的一块单一园，紧邻勃艮第名园兰布园（Clos des Lambrays）。兰布园的酒品质特别高，海拔高的部分以泥灰岩为主，成酒偏细腻，低处为石灰质黏土，成酒则更有力量感。La Bidaude  正是位于海拔较高的那一部分，葡萄酒酸度更坚挺，更轻盈，香气偏向于清新的红果香。除此之外，La Bidaude 据说它的名字在法语中译为“妇女/女孩喝醉了”，这也可说明该地块出产的葡萄酒更偏向女性化。

所以这 5 个地块的风土性质也决定了此酒的大致风格，优雅细腻轻盈为主，又带点力量感、结构感。

4、奉行生物动力等自然法理念，藤龄达 40 - 80 年

此酒的葡萄来自藤龄 40 - 80 年的老藤，人活一世，莫过百年，这些老藤，从青涩的“幼儿”开始，看着人世间生活更迭、岁月流逝，直至成为如今成熟智慧的 80 岁老人，该经历的也都经历了，该成长的也都成长了，岁月留下的是沉淀、韵味，越老越“醇”越柔顺。目前，老藤越来越少，显得更为珍贵。

为了酿出更好的葡萄酒，酒庄奉行的是生物动力法等可持续发展理念，尊重自然规律，绝不使用任何化学肥料、杀虫剂和除草剂。酿造方面手工分拣，去梗和不锈钢发酵， 然后转入 30-50% 的新橡木桶中陈年 12-18 个月。而且只会在酒庄只会在必要的时候对将装瓶的葡萄酒进行过滤，例如酒泥过多。所以，很多酒友们反馈：比多酒庄虽然低调，但是喝过的人绝对念念不忘，会感受到很大的惊喜，非常纯净。

5、好年份，新鲜上市，易饮愉悦又耐陈年

这一年是一个不平凡的一年，疫情原因，各种成本增加，产量也减少等等。然而，这一年也是一个好的年份，气候非常适宜。冬季温和，没有太多的霜冻威胁到发芽，葡萄藤提早开始生长，夏季虽然温暖但不炎热，降水少但夜晚凉爽，而且生长期间没有灾虫疾病等，采收也很顺利，当地的酒农对这一年普遍比较满意。

《醇鉴》（Decanter）表示：“这一年的葡萄酒酸度、新鲜度和平衡度非常好，是每位葡萄酒收藏家都不容错过的。鉴于酸度和单宁结构的平衡，到目前为止，评论家们都认可这些葡萄酒的陈年潜力... 此年是人们可以收藏酒的年份，因为这些葡萄酒非常棒，而且它们会陈年。”《醇鉴》给予了金丘地区的干红 4.5 分（满分是 5 分）的高分好评。

6、口感如何？

浓郁的红色水果香气、甜美的丁香香料、泥土和橡木气息沁人心脾，入口酒体适中，丰富集中，精美平衡的单宁被新鲜活跃的酸度和果味包围着，石灰岩土壤和黏土土壤赋予了其新鲜、精致优雅的口感，以及迷人咸鲜的矿物质味道，在多汁酸度的衬托下越嚼越舒服。

7、比多酒庄莫雷圣丹尼干红的基本信息

• 葡萄品种：黑皮诺

• 产地：法国勃艮第莫雷圣丹尼村

• 类型：干红

• 年份：2020 年

• 酒精度：13%

• 评级：勃艮第村庄级

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在，或继续窖藏数年

• 醒酒时间：30 分钟或以上

• 侍酒温度：14 至 16℃

• 配餐：烤乳鸽、菌菇、羊排、牛排

• 官网：www.domaine-bidault.fr

• 其它：软木塞

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