客家火炙娘酒

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【名称】客家火炙娘酒

【规格】950ml

【配料】优质糯米、酒曲、山泉水

【酒精度】10%vol

【产品类型】甜型

【产品分类】小曲糯米酒

【保质期】5年

【贮存条件】阴凉、通风干燥处保存

【注意事项】娘酒随存放时间的增加、颜色会因自身糖分氧化而略有加深，有微量沉淀，属正常现象，请放心食用。

 【不宜食用人群】湿热体质不建议常喝；舌红少苔，脸上长火痘，手足心热的人不宜吃；感冒、孕期也不要吃。

火炙娘酒：升级过的糯米精华

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一到冷天，吃一碗娘酒蛋，热热地喝下去，很快，后腰就开始发热，热力顺着督脉升上去，别提多舒服了。

客家人家要生孩子前，一定是先准备好一坛娘酒，产后煮鸡、煮鸡蛋用，在女人最~虚弱的时期补养身子。

还有平时的虚弱期啊，冬天寒湿重的日子里，都可以喝。

古人做了一种糯米酿——糯米酒

“上古圣人作汤液醪醴”，这醪醴，就是用稻米做成的“甜浊的酒”。因为糯米做酒才会有“浊”的感觉。

我们今年的娘酒，

就是用古老的火炙法做的。

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原料，是本地产的小粒糯米，香度高。

柴火蒸糯米。

加入本地特有的草木曲，入罐发酵一段时间后出酒。

然后，把娘酒装陶罐后，周围堆满谷壳、稻草。

用谷壳稻草慢慢地煨制——以保留稻谷“天地之和气”，这会让酒更醇化，更适宜人体。

经过一天一夜的煨制，“火化-->胃化”的过程都完成了，酒就会更稳定、平和，渣肠胃更好吸收米谷之气。

还要在露下放上几天，让它吸收夜露的“金”气，退火气，更柔和。

这个娘酒，一打开就能闻到，那股特殊的香味——比果酒还要香，而且是入脾胃那种香，特别诱人。

我每年冬天烧菜、吃鸡蛋酒、吃娘酒鸡，至少得干掉一瓶。

花花这里奉上客家人传统的一些吃法，给大家参考：

1、给身体驱寒的——鸡蛋酒

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驱寒暖身。姨妈期肚子冷痛喝一碗瞬间热腾腾。

娘酒大概11度，偏甜一点，煮鸡蛋时，煮个一两分钟，酒精就全部散掉了，连糖都不用加，自带香甜。

2、糯米酒酿鸡

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这个方子来自客家娘酒鸡，传统客家人给月子里的妇女补身子的吃食，我等普通人也可以借一年中冷的时候吃一吃，真的是太补啦！

【做法】

1、鸡洗干净、斩大块，烧一锅开水将鸡肉淖一下捞出；

2、姜切成米粒大小，炒锅中放少许油，烧热后把姜炒一炒，盛出备用；（这里姜用得较多，为防止太过辛散，要先把姜炒熟）

3、把炒姜剩下的油烧热，鸡倒进去，鸡肉炒变色后倒入米酒，烧开，把所有东西转到砂锅中，根据情况加适量水，大火烧开后转小火，煲大概20分钟鸡肉熟烂就可以了，起锅前五分钟撒入枸杞。

4、最后加盐调味。

注意：

若是口感偏甜的酒，不宜放多，不然做出来会过于甜腻。放酒的时候可以边尝边放。

对酒精敏感的人吃，就这样先放酒和肉一起煮；若喜欢酒味的醇香，建议最后再放酒，味道会更加浓香哦。

浓浓的酒香、肉香扑鼻（其实经过长时间煮，酒精已经挥发完了，剩下的只有温润），喝一碗，从头暖到脚。我是用半只鸡煮的，出汤3-4碗。

冬天例假量少、容易延迟的虚弱妹子，可以在例假结束后的一周内吃几次酒酿鸡。

还有哦，炒鸡、炖肉都可以加一些娘酒进去，可以把香气拔高八度！！