书名：+86 Designer100 食物设计
定价：398.0
ISBN：9787122436771
作者：池伟、（意）弗朗西丝卡·赞波洛（Francesca Zampollo) 主编
版次：第1版
出版时间：2023-11

内容提要：
本书收集了食物设计领域100位全球设计师和主厨的设计思维及创新作品，这些创新者们从产品设计、材料创新、服务策略、品牌包装、餐饮体验等各方面对食物设计进行了新的探索。通过设计介入可循环食物经济，以食物为媒介激发创新思维，研发新的饮食方式，策划新的食物商业形态。食物设计是系统设计，需要考虑食物与人和环境的关系，进而通过创新去影响人的思维和生活方式，这是食物设计师被赋予的新方向。 本书适合从事餐饮和食品领域管理、研发、设计以及对食物设计感兴趣的读者阅读参考。



作者简介：
无

目录：
aaa /AEO:/ 工作室 002
Adelaide Lala Tam 006
Alberto Arza 010
Alexa Trilla 014
Alexander Ong 018
Anita Mu-jiuan Lo 022
Anna Keville Joyce 026
Arabella Parkinson 030
Blanch & Shock工作室 034
Bompas & Parr工作室 038
陈林 042
陈庆 046
陈小曼 050
陈晓东 054
池伟 058
Chloé Rutzerveld 062
Cuchara工作室 066
豆否设计工作室 070
Elsa Yranzo 074
Enora Lalet 078
Escaparatech工作室 082
范纯 086
Francesca Valsecchi 090
郭江龙 094
郭强 098
Giulia Soldati 102
瀚唐风景设计 106
何颂飞 110
何为 114
胡朝晖 118
胡传建 122
胡方 126
黄蔚 130
Hopla工作室 134
Inés Lauber 138
简艺 142
江振诚 146
姜恩泽 150
景斯阳 154
桔多淇 158
Jashan Sippy 162
Jasper Udink Ten Cate 166
Juan Manuel Umbert 170
Julia Schwarz 174
Justin Horne 178
Kate Jenkins 182
Katinka Versendaal 186
Katja Gruijters 190
李景元 194
李岩 198
廖青 202
林敏怡 206
刘柏煦 210
刘道华 214
刘芳 218
刘禾森 222
Less Table工作室 226
Lucas Posada Quevedo 230
Maham Anjum 234
Mai Pham 238
Marije Vogelzang 242
Martí Guixé 246
Maud de Rohan Willner 250
Megha Kohli 254
Michelle Adrillana 258
Miit工作室 262
Namliyeh (A+M) 工作室 266
Nicole Vindel Barrera 270
Obscura 274
Paul Pairet 278
Peggy Chan 282
秦玉龙 286
Rick Schifferstein 290
宋悠洋 294
Sahar Madanat 298
Sharp & Sour工作室 302
Stefano Citi 306
Steinbeisser工作室 310
镡路 314
Talib Hudda 318
The Center for Genomic Gastronomy工作室 322
Toolsoffood工作室 326
Viktorija Stundyte 330
王斌 334
王宸阳 338
王浩然 342
王琨 346
王杨 350
伍星源 354
Wild & Root工作室 358
谢雨 362
邢蓬华 366
杨敏 370
杨晓斐 374
姚聪 378
于进江 382
余勇浪 386
袁思亮 390
钟锦荣 394
周晓 398
周子铃 402
周子洋 406