●风味树皮——肉桂

对于爱炖肉的集友们来说，有了生态花椒，有了野生八角，还不满足，因为少了一样比较重要的调料，那便是肉桂(有人习惯叫它桂皮)。

这种调料其实是肉桂树的树皮，因其独特的味道成为中国人厨房里的必备品。

●从化乐明村高高的肉桂树

广东从化仙娘溪和乐明村的肉桂是2000年前后种下的，早一些的已经超过二十年，晚一些的也有十七八年。种肉桂和政府的鼓励有很大的关系，但是树种下之后，一方面村民不知道怎么销售，也没有商贩收，再加上很快沙糖橘的种植开始在周围村里风靡，因此，肉桂树就被大家种在山上置之不理了。

有些村民家因为山地面积比较大，所以肉桂树没有被砍掉。在乐明村，现在依然可以看到成片成片的肉桂树林，紧邻的仙娘溪也会有少量肉桂树。

因为村民的精力都放在沙糖橘上面，肉桂树才能幸免于农药化肥除草剂的洗劫。这些肉桂树相当于半野生的状态，不需要管理，甚至连砍草都不用。

就这样，我们又有了靠谱的肉桂。

这一批肉桂的树龄在十七八年左右，树干直径在10公分以上，剥下树皮，然后刮掉最外层的青苔等，完全靠太阳晒干，没有经过熏制。

●剥下树皮

●刮掉树皮外层的青苔

●太阳晒干后肉桂变成了“卷饼”

调料虽然是菜肴中的小配角，但是没有它们却万万不行。从最早的生态花椒，到三年前新增的野生八角，再到去年的靠谱肉桂，炖肉调料中的三强已悉数到位。

用农友的放心菜和肉，加上安心调料，咕嘟咕嘟炖上一锅美味，吃起来准保身心愉悦。