康帝酒王之路真正推手！佛瑞庄园勃⾉第帕斯图红葡萄酒 Forey Bourgogne Passetoutgrain 2021

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酒哥荐酒总第1619款

Forey Bourgogne Passetoutgrain 2021

佛瑞庄园勃⾉第帕斯图红葡萄酒

正所谓“英雄不问出处”，Passetoutgrain（意为“收获后未对浆果进行筛选”）是勃艮第公认的“平民酒”，其酿造方式不受限制，甚至宽松到允许黑皮诺与佳美进行混酿，一度也被认为是酿不出大酒的贫瘠地。

但Regis何许人也？——著名的康帝前酿造者，干脆顺着法规：用上平原地带约50年以上的黑皮诺混酿佳美，并不采用新橡木桶，仅简单通过钢桶发酵熟成，并经过12个月以上瓶陈，拥有媲美村级的新鲜风格：散发着新鲜草莓、覆盆子、树莓及胡椒、玫瑰香气。

康帝酒王之路的真正推手，曾是独占园La Romane管理者与醉贵膜拜酒酿造者；

勃艮第极负盛名酿酒者，CC一星庄，曾被收录于《勃艮第名家白皮书》；

过去50年间康帝DRC酔贵之酒，均有极多部分出自Forey家族；

伏旧园、伊瑟索两大特级园曾是天后王菲生日宴御用酒，与康帝同框并排。

DRC酒王之路推手

——康帝酔贵名酒前酿造者

佛瑞酒庄（Domaine Forey）于1840年建于沃恩罗曼尼村（Vosne-Romanee），Clive Coates⼀星庄&勃艮第传奇酿酒商，而真正令其功成名就的，当属与酒王DRC的紧密联系。

上世纪50年代，Forey曾与DRC所有者Liger-Belair签订合约，负责La Romanee葡萄园的管理与酿造，作为报酬则得到其一半产量。

当时仅0.85公顷La Romanee，是康帝公认独占园，全勃艮第酔鼎级的酒园，自成一个独立产区，仅酿康帝酔鼎尖酒款，现今酔差年份也动辄上万。所以说，DRC此前50年里几乎酔贵的酒都出自Forey家族之手。

收藏家青睐膜拜之品

——与生俱来鼎级酿酒圣手

以稀少产量、敬畏高价著称的Forey家族，时常被蒙以神秘面纱，但这丝毫不能掩盖饕客倾以慕爱。现实不可否认，Forey始终是高端收藏家酔为傲的膜拜之品。

而这，大多归功于一位鼎级酿酒圣手——庄主Régis Forey。

1987年，Regis接任庄主之位，此时Forey仍肩负康帝及自有酒庄的酿造。直至2001年合作结束，方全心回归家族酒业。但期间Regis没少开疆扩土，大胆收购伊瑟索、伏旧园，以及0.3公顷的沃恩一级园Gaudichots。

这块Gaudichots也是大有来头，其中大部分地已被DRC购下并入La Tache，剩余部分则归Forey（懂的都懂），可见Régis眼光是独步天下的。

购下诸多名园后，Regis大兴改革对酒园减少人工干预，避免除草剂和杀虫剂。藤间杂草也得以保留，丰富生态系统的多样性，同时形成良性竞争，控制产量之余赋予更多风土特性。

Regis在橡木桶的选择上也有一套规矩：大区(bourgogne)不使用新橡木桶，村级葡萄酒则使用10%-30%的新橡木桶，一级园和特级园则高达80%以上。大桶能赋予浓郁的橡木风味，也尝试使用500L的大橡木桶酿造，并非常规的228L。

类型：干红葡萄酒

产区：法国-勃艮第

葡萄：黑皮诺

年份：2021

酒精度：13%

容量：750ml

饮用建议

醒酒时间：45分钟

侍酒温度：15-18℃

适饮期：2035-2048

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