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金华的源东,是一个乡的名字,落在金衢盆地的北山山脉脚下。
在它的辖区内,出了施光南、施复亮这样的人物。
现在,出名的是桃子。
漫山遍野,全部都是,在春天,因为看桃花, 整个乡要堵车半个月的。
其实,在桃子成熟采摘后,有我们更喜欢的东西,那便是桃胶。
这炎炎的夏日,蒸一碗桃胶甜羹定会让我们面若桃花的。
上好的桃胶,需要在连续晴热的天气,午后采摘。
虽然很辛苦炎热,但是能寻得上等的佳品。
因为早晨露水太重,桃胶不成形,但是早晨凉快,采摘的人多,
午后气温升高,桃胶又凝结变硬,很难采摘。
所以市面上极品的桃胶非常少见。
手工剔除树皮杂质的过程需要非常细心,好在村里的老太太心无杂事,
安安静静的把桃胶都处理干净。
使得我们可以放心享用,感谢。
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[产品自述]:《纲目》记载:"桃茂盛时,以刀割树皮,久则胶溢出,采收,以桑灰汤浸过曝干用"。
桃胶,为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。
夏季采收,用刀切割树皮,待树脂溢出后收集。
水浸,洗去杂质,晒干。
[桃胶品种]:白桃桃胶,浙江金华源东乡特产。
源东乡,位于金华北部,双尖山山脉之下,海拔822米,四周群山怀拱,林木葱郁,森林覆盖率72%,空气清新,是中国源东白桃之乡。
物喜的桃胶就产自这里。
[出品季节]:阳历六月中旬到七月下旬,白桃成熟后
[制作方式]:物喜寻得的桃胶都是用农家最古朴的做法,直接从树上摘取,阳光下自然晾晒干燥。
物喜的桃胶之所以干净、品质好,并非经过化工处理,全凭农人一剪刀一剪刀慢漫将树皮杂质清理出来。
[食用方式]:加水浸泡一夜,洗净、去除杂质,与宣莲同煮口感最佳,也可搭配银耳、百合、皂角米食用。
桃胶早在苏杭一带流行,以桃胶如菜,即使不论口感,听上去也有几分风雅,这的确像小资苏杭的作为。
桃胶顺理成章的做法,还是做成甜品。
因为桃胶味淡,但细细品来,却有一点清香,口感则如果冻,鲜嫩滑爽,故而和“甜味”最搭。
江浙的农家菜里,有用桃胶烧肉的,就是红烧肉烧成之后加入桃胶同炒,民间菜,也有叫桃胶和荠菜、豆腐等做成羹的。
这是一款小资美食,喜欢的话就跟着我学做吧!!!
步骤二:结果第二天一看,真是不得了,居然涨成这么大碗一个个桃胶像花儿一样在水中静静绽放,那一个美,莲子一小碗,去芯哦(喜欢苦味的可以用不去芯的!反正莲子芯也是有好处)。另外桃胶和莲子炖出来的比较清淡,喜欢软糯一些的可以再加一小朵银耳
步骤三:放到锅中,隔水炖上2小时,吃的时候记得加冰糖,或者加炼奶,蜂蜜等都行
注意事项
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