【第一场】

主题：六大茶类之红茶

时间：10月27日 周日13:30-15:30

费用：200元/人，限10人

地点：上海长宁区法华镇路525号D101

分享人：知味校友、高级评茶员、茶艺师李刚

红茶作为世界范围内接受度最高、消费量最大的茶，有着怎样的前世今生？ 红茶最早出现的记录是福建崇安一带的小种红茶，后发展演变出现工夫红茶，包括祁红、滇红、宁红、川红、英德红等名茶。19世纪，罗伯特.福琼受东印度公司委托，把中国茶树、树种带到了印度，规模种植，而制茶设备的机械化则大大提升了红碎茶的生产效率，形成了如今大吉岭、阿萨姆红茶产业规模。我们一起回顾红茶历史起源，了解红茶工艺特色及主要风味成因；解读英式红茶分级及标签；在标准品鉴流程中享受一场中英联袂下午茶。

分享内容：

🍃红茶的历史起源

🍃红茶的工艺特色及主要风味成因

🍃英式红茶分级及标签解读

🍃中国红茶标准品鉴解析

品鉴茶样：

1.正山小种 ，红茶鼻祖

福建崇安县桐木关，2019 雨前，条索紧秀，色泽乌亮，花果香，蜜糖香，松香，滋味甘甜。

2.古树滇红，滋味之王

云南西双版纳曼西良，树300年-800年的古茶树群，2019头春，芽叶肥壮，汤色红艳，玫瑰花香、蜜香浓郁，滋味浓醇，回甘持久。

3.祁门红茶，三大高香品种之一

安徽祁门牯牛降，2019雨前。条索紧秀，汤色明亮，兰花香，蜜糖香高长，滋味醇厚。

4.大吉岭&阿萨姆

中国茶树种在印度发扬光大，大吉岭，效仿葡萄酒原产地保护先驱，高香茶。阿萨姆，平淡香气，醇厚滋味，是调饮奶茶的最佳搭档。

5.加餐茶：玫瑰滇红

【第二场】

普洱茶系列之普洱熟茶

时间：10月27日 周日16:00-18:00

费用：200元/人，限10人

地点：上海长宁区法华镇路525号D101

分享人：知味校友、高级评茶员、茶艺师李刚

关于普洱茶有许多故事，最早的史料记载是1761年，赵学敏《本草纲目拾遗》：普洱茶出云南普洱府。六大茶山最早的记录是1799年，檀萃《滇海虞衡志》：普洱茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也，出普洱所属六大茶山。一起来认识什么是普洱熟茶；了解著名的勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂有哪些经典系列；解读普洱熟茶制作工艺及四代发酵技术的演变；读懂唛号7572，7581，8592，8663，一起品味年份普洱熟茶，了解标准品鉴流程及冲泡要点。

分享内容：

🍃熟普洱的来源及发展

🍃制作工艺及四代发酵技术的演变

🍃中茶支系的历史及唛号意义

🍃冲泡技巧及标准品鉴解读

🍃年份熟普的选购及甄别要点

品鉴茶样：

1.老黄片，90年代

黄片指较粗硬的晒青叶片，做茶的时候通常会把它捡掉，来保持整批茶的色泽匀称。但粗老叶片组织厚实，滋味浓重，陈年后有着极惊艳的口感。近年备受追捧，一起品味20几年陈年对“黄片”口感的影响，正确看待黄片。

2.易武熟砖，2002
道光皇帝钦赐“瑞贡天朝”使易武茶声名大噪，百年来随着普洱茶的发展，茶区几经起伏。“班章王，易武后”一句道出易武茶的特质：水润甜柔，回甘悠长。香型：陈香、枣香、干玫瑰花；汤色：油润、红浓透亮。滋味：入口细腻顺滑、口感醇厚芬芳，甘润舒爽。

3.勐宋老茶头，2006，云南勐宋产区

勐宋属于纳版河流域国家级自然保护区，森林覆盖率达70%。古树茶园、热带雨林林构成一个和谐的自然生态环境，茶树没有病虫灾害，不需要使用农药、化肥。老茶头是普洱茶渥堆发酵过程中，在高温高湿的环境下自然结块的茶，也称“疙瘩茶”。清朝阮福在《普洱茶记》中就有：“疙瘩茶，味最酽”的记载。

4.大益金沱，2010；为纪念2010年广州亚运会的定制普洱熟茶，选料精良，并于昆明仓储至2018年，滋味值得期待。

5.大益7572，2017；初创于1975年，经过几十年的发展，稳定的品质和成熟的口感得到市场的广泛认可，也被业界誉为“评判普洱熟茶品质的标杆产品”

6. 加餐茶：小青柑，新会天马+勐宋单芽，2009

青柑来自闻名的“陈皮之乡”，广东新会，最佳核心产区之一的天马。宫廷普洱茶选自云南勐宋，于2009年发酵并精制，于西双版纳仓储。