香槟（Champagne）真是种神奇的酒品，一个人喝，爽快；两个人喝，有情调；一群人喝，气氛更好！

今天推荐一款高性价比、餐酒百搭的香槟：阿伯特父子桃红香槟（Champagne Aubert et Fils Brut Rose），亮点如下：

• 阿伯特父子香槟：香槟区知名家族企业马特尔集团旗下品牌；

• 桃红香槟：产量稀少，精致、浪漫的代名词；

• 经典的 3 大香槟葡萄品种酿制：黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽；

• 传统法酿造，历经 9 道复杂的酿酒工艺，高品质的象征。

以下是这款干型桃红香槟的详细介绍。

1、阿伯特父子香槟：香槟区知名家族企业马特尔集团旗下品牌

阿伯特父子香槟成立于 1830 年，迄今已有将近 200 年的历史，现在是马特尔香槟集团（G.H Martel&Co）旗下品牌。马特尔香槟集团是香槟省大型家族企业，可与罗兰百悦（Laurent Perrier Group）、岚颂国际（Lancon-BCC）等大牌争锋，在香槟市场发挥着举重若轻的作用。

马特尔香槟集团的历史可以追溯到 19 世纪，一直以来都由拉佩诺家族（Rapeneau）经营，目前已传至第四代。马特尔香槟集团旗下有 8 大香槟品牌，包括凯萨王香槟（Charles de Cazanove）、小农香槟路易马丁（Paul Louis Martin）、入门品牌马特尔香槟（Champagne Martel）等。

该集团在香槟产区拥有 200 公顷葡萄园，遍布这里大大小小 100 多个村庄。此外，马特尔香槟集团的酒窖是香槟地区非常古老的酒窖，其历史大致可追溯到公元 200 年，因此在 2015 年被联合国教科文组织评为世界文化遗产。

马特尔香槟集团总部位于香槟核心地区埃佩尔奈（Epernay）的香槟大街（Avenue de Champagne），这里也是香槟产业发展繁荣的区域。这条街道坐落着马特尔、酩悦、汝纳特等知名香槟品牌，长达 110 千米长，所以也被誉为世界上颇具声望的一条街。

2、桃红香槟：产量稀少，精致、浪漫的代名词

香槟按颜色风格来划分，可分为标准香槟、白中白（Blanc de Blancs）香槟、黑中白香槟（Blanc de Noirs）和桃红香槟。世界上初款桃红香槟是 1775 年发行的凯歌香槟（Veuve Clicquot），在过去很长一段时间，桃红香槟都是非常小众的酒，市场主要由几大品牌占据。

如今，桃红香槟种类繁多，但总体产量依旧比较稀少，只占香槟总产量的不到 7%。物以稀为贵，桃红香槟的价格自然也就比其他的要稍贵一些。事实上，各大香槟名家中的旗舰酒款里桃红确实是很贵的之一，桃红香槟因而也被视作“高品质”、“精致”的代名词。

桃红香槟还象征着浪漫和幸福。凭借着靓丽的颜色、宜人的风味和清爽的口感，桃红香槟深得大众的喜爱，经常出现在婚礼、聚会等重要场合中。即便是在寻常的日子里，只要开上一瓶桃红香槟，顷刻中空气里仿佛冒着粉红色的泡泡，所有的烦恼和苦闷瞬间都不是事儿了。

3、经典的 3 大香槟葡萄品种酿制：黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽

此桃红香槟由 46% 黑皮诺（Pinot Noir）、37% 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和 17% 霞多丽（Chardonnay）酿制而成，其中包括 15% 的静止红葡萄酒（香槟山丘静止葡萄酒，Coteaux Champenois AOC）的加入。

黑皮诺：可以说是非常优雅的葡萄品种，也是香槟区重要的红葡萄品种。黑皮诺的多少直接定义了整款香槟的基调和底蕴，同时还可以让香槟更有深度和厚度；

莫尼耶皮诺：黑皮诺葡萄的变种，本身带有简单易饮的果香和花香，从而带出来香槟果味的冲击力；

霞多丽：酿制香槟经典的白葡萄品种，酸度较高，这使得香槟在其漫长的生命中得以保持其架构，同时还赋予了香槟独特的花香和柑橘类水果的香气。

4、传统法酿造，历经 9 道复杂的酿酒工艺，高品质的象征

市场上便宜的起泡酒只要几十元一瓶，而香槟传统渠道零售价一般在 300 元以上，为什么？这很大一部分原因是其繁琐细致的酿造工艺。

这款香槟从采收到装瓶需要 9 道工艺，具体如下：

（1）采收：葡萄成熟后，酒农会开始夜以继日地手工采收葡萄。

（2）压榨：手工筛选葡萄，去叶去梗后，进行压榨。

（3）初次发酵：将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶，添加酵母进行初次发酵。

（4）调配：酿酒师亲自操作，考虑各种葡萄所占比例，同时选择不同年份的葡萄来调配出理想的口感。

（5）瓶中二次发酵：在酿好的静止葡萄酒中加入糖和酵母，在封闭瓶子中进第二次发酵，发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中，这是酒中气泡的来源。

（6）瓶中陈年：酒泥即酵母死亡后形成的沉淀物，酒液与酒泥接触会使口感更加复杂，形成面包、饼干、吐司等味道。这给葡萄酒带来陈年芳香，酵母香与陈年香相互融合，无年份香槟法定的陈酿时间至低为 15 个月及以上。

（7）手动转瓶除渣：酒泥陈酿完后需人工转动酒瓶，每天转动一点，让酒泥缓慢地移至瓶口，大约要花 8 周时间。最后将瓶口的酒泥冰冻住，打开瓶盖，结冰的部分会自动推出。

（8）补液：除渣使得瓶内酒液减少，因此需要加入基酒和蔗糖等进行添瓶，这时也是决定香槟甜度的关键时刻。

（9）装瓶：采用专用起泡酒塞进行封瓶，然后用金属网丝进行固定，再套上一层锡箔纸。

以上过程，大都需要人工处理，尤其是后期瓶内二次发酵、培养和补液过程，每天都需要手工处理，因此成本高，但风味也更好。

5、这款桃红香槟风味如何？

呈浅桃红色，散发着清新的白果、红果、黑醋栗和柑橘香气，口感圆润，酸度活泼，气泡绵密，具有新鲜的柑橘和异域水果风味，以及一丝烤面包、酵母和奶油的气息，余味适中。是一款充满魅力和个性的桃红香槟，冰镇后饮用更佳。

6、可以搭配大多数的食物，百搭的开胃酒和聚餐酒

香槟百搭，餐桌上大部分食物餐点几乎都跟香槟不会有太大的冲突感。拥有较高的酸度和浓郁的香气，更是鱼肉、海鲜等的百搭。

朋友请客不知道送什么，又不方便回请？带一瓶香槟是安全的，餐前可以做开胃酒，餐中可以搭配多种美食，茶余饭后还能活跃气氛，大家聊得更开心。

7、阿伯特父子桃红香槟的基本信息

• 葡萄品种：46% 黑皮诺、37% 莫尼耶皮诺、17% 霞多丽

• 产地：法国香槟区

• 年份：无年份

• 类型：干型

• 残糖含量：10 克/升

• 酒精度：12%

• 包装：750 毫升/瓶

• 装瓶日期：2019年7月18日

• 适饮期：现在

• 侍酒温度：6-8℃

• 配餐：海鲜、鱼肉、沙拉

• 醒酒：无需醒酒

• 其它：蘑菇塞

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