屁侠说

糟鸡糟肉、糟猪肚猪耳和口条，我已经上了好几年了，也是我冰箱常备！虽然我推得不多，但回购一直很好，尤其是江浙沪外的小伙伴，更是打开新世界！而且糟货不容易坏，拆袋后一顿吃不完，留到第二天照样美味，小时候我爸就会嘬着糟货咪点小酒，我妈也会一盘糟货配锅粥，全家舒舒坦坦地撑起一顿饭，真是记忆中的美味！

当年《风味人间2》拍摄江南美食时，专门做了一期糟货。原本有些油腻的荤肉，一经糟醉，油脂尽褪，变得清爽可口。酒糟本是酒中“无用之才”，江南人物尽其用，用香料和清水吊出酒糟的精华，成了酒香四溢的美味。琳琅满目的糟货中，糟毛豆算是基本入门款，糟鸡糟肉是大众款，糟肚、口条、耳片，则是江南糟货的精髓！而zui勾魂的，莫过于一片软嫩嫩的糟牛肉，今天上的这款跟之前店里上过的糟货一样，糟牛肉同样出自20多年历史的老字号，宁波食品厂，老底子手艺，口味真的没话说！

香糟牛肉选用的是3岁以内的谷饲安格斯小公牛作为原料，谷饲时间长达120天，使得牛肉能够缓慢积累风味物质，肉香四溢，营养丰富，而且还是牛霖肉哦，就是位于牛膝盖间那两片薄薄的肉，其口感介于牛腱肉和里脊肉之间，既细腻柔韧又带有一定的嚼劲！牛肉还用了祖传的老卤，这种老卤是由一层一层的氨基酸沉淀而成，再搭配10年的花雕酒糟进行浸泡，再结合风干工艺产生腊香味，更为醇香浓厚，令人食欲大增！

喜欢吃酒糟酒酿类美食的，一定要试试，虽然寡淡的颜色看起来没有浓油赤酱那么勾人食欲，但在它身上你能吃出3种风味：卤牛肉的咸香、牛腱子的紧致、糟牛肉的糟香。与杭州、绍兴偏咸的糟货相比，宁波的相对清淡，以鲜为主，带着江南菜系的柔嫩细腻，单吃下酒都可，重口味还可以自己配点酱油或醋，甚至用辣椒蘸来吃，味道一绝！可以直接开袋即食，也可以加热，热水泡20分钟或者微波炉叮一下，切一切就可以出锅了，超方便！很适合减脂人哦，蛋白质高，口味又好！

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