小米是一种杂粮，有“代参汤”的美称，所含的蛋白质比大米要高，膳食纤维是大米的4倍，维生素B1的含量比其他粮食都要高。另外，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。

小米中含有丰富的维生素B1和维生素B12，能帮助缓解因消化不良而引起的呕吐和反胃等症状。

小米中含有大量的色氨酸，该物质具有安定神经和调节睡眠的功能，每晚坚持喝小米粥，可改善睡眠。

明代名医李时珍曾这样评价小米：粟(小米)之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。

小米的膳食纤维含量丰富，能促进大便的排泄，缓解便秘。

毕业于北师大生态学硕士的马彦伟，在2005年作为一家环保机构的志愿者来到了阿拉善，一待就是10年。10年来，节水试验示范及推广是马彦伟当时工作的主要内容。十年的青春与汗水挥洒在贺兰山脚下的这片土地上，马彦伟与这片土地有了深厚的感情。

小米作为一种相当节水的农作物，非常适合生长在阿拉善。2015年，致良田农场成立，整个耕地面积160亩，种上了小米、蜜瓜。

位于内蒙古西部的阿拉善左旗，距离腾格里沙漠6公里的致良田农场，这里1500米海拔，昼夜温差大（可达20度以上），日照强烈，不易滋生病虫害。

种子，整个农业体系的根本，更是食物品质的基础。之所以选择黄小米这个品种，是因为除了好吃之外，还可以留种。

留种，是传统老品种的优势，也是它们代代相传的方式。当然，种子公司们肯定不喜欢。最近三十来年，数千家种子公司已经控制了中国种子的天下，其中不乏孟山都、先正达和拜耳这些国际企业们的虎视眈眈。

致良田农场选择的老品种小米生长周期达150天，而现在的杂交品种，已经可以控制在125天左右，基本可以早熟1个月。

同时，老品种的小米亩产能达到300斤就不错了，杂交品种的小米基本可以达到800-1000斤。

阿拉善降雨少的可怜，几乎所有农作物都需要灌溉，谷子已经是很节水的作物，比种玉米节约30%以上，一年只需要灌溉4次。通过种植作物的改变，达到节水效果，是马彦伟在阿拉善试种小米的初衷。

按亩产300斤来计算，每吃一斤小米，可以帮助阿拉善节约1立方米地下水。

来自地下的灌溉水源无污染，种植过程不使用化肥和农药，不使用除草剂，人工锄草，用散养牧场的牛羊粪改良土壤。

虽然全过程实行“三无标准”：无农药、无化肥、无除草剂。但每年秋收之后，他们还是会把小米送到瑞士SGS检测中心——这是目前行业内被认为最严苛的检测标准。连续几年，致良田的小米都被检测为零农残（报告中的 ND 表示未检出）。

一碗有着浓浓米香的小米粥，是一天美好的开始