在我的记忆中，小时候吃的米饭白白的，甜甜的，飘着香，小小一个人，抱着一个大白碗，故意一丢丢儿一地嚼，生怕吃快了，一会儿就没了，很想吃却不舍的劲儿。

我一直觉得，食物是能让人幸福的，一家人在一起，被一桌食物感动，是我能想到的温情时刻。

我还记得在餐桌上，姥姥常说这么一句话， “泰国香米出福水，中国香米出五常。”

五常大米还是同时拥有“中国地理标志保护产品”、“农产品地理标志证明商标”等称号的大米。

也难怪五常米自清朝乾隆年间起就一直是皇室独享的御贡米，还拥有“帝王粮”美誉。

就连对饮食挑剔的慈禧太后都是它的忠实粉丝，不止一次提起：“非此米不能进食”。

“一餐五常米，浑忘酒肉香”，凡是吃过这正宗五常稻花香的人，唇齿留香之余总有种相见恨晚的感觉。

美食家蔡*、演员钟*红、主持人汪*也曾公开赞扬过五常大米非常好吃，它还曾被《舌尖上的中国》评为“中国*好的稻米”。

但也正因为它耀眼的光芒和对生产条件要求严苛，所以产量低，弥足珍贵。导致市面上造假的“五常大米”层出不穷，调和米、勾兑米、香精米等五花八门，让人难以分辨。

但是一吃就秒懂了，不香糯、不弹牙。

东北，作为中国稻米主要种植区，其出产的大米质量和口感算得上国内翘楚。

而东北黑龙江五常是世界上仅存的三块黑土地之一，土地肥沃、土质疏松、有机质和腐殖质含量很高，堪称“膏腴”之地。

这样的环境和自然资源，赋予了五常大米特别的品质。

黑龙江五常市属中温带大陆气候，昼夜温差大，日照充足，全年日照总时长为2400—2900小时，加上大米生长在一个C形盆地里，积温更足。

这样的环境养育出来的水稻，营养成分的干物质积累丰富，大支链淀粉和可速溶解的双链糖含量高，能够极大提升大米的口感，质地柔韧、香甜可口，品质特别。 

因为高寒地区生长速度较慢，一年只出一季谷物，经历了138天无霜期的五常大米便有更多的时间去积累风味物质和营养。

因此每100g大米中，含钙25.67mg，含钾270.67mg，并且不饱和酸是普通大米的2倍多。 

据史书记载，唐初时期（7世纪中叶），五常境内就有农民种植水稻，历史悠久，技术成熟。

为了保证大米的品质，每年开春插秧之后，种植者便会将蟹苗和鱼苗一同放入稻田，这种生态的种植方式，不但可以为稻米除草灭虫、净化水质，同时鱼蟹的粪便又能提高土壤肥力，可谓一举两得。

种植过程中，坚决使用物理种植方式，更大限度保证了大米的口感，更加纯粹，更加香甜，可以放心享用。

四月育苗，五月插秧，十月收成，五常稻花香米需足足经历138天的漫长生长期。到了收割季，农民会通过3-4天的自然晾晒，保证大米15%的含水量，也保证您吃到的大米更加Q弹。 

采用人工打稻脱谷，远不及机收效率高，虽然耗时费力，但是纯人工收割的方式更大程度地保证了米粒的完整，品质更佳！

传统古法耕种坚持人工孕育拒绝机械化，低产量高质量征服每一位吃货的胃，正是这一份格格不入的坚持，使得五常大米闻名世界。

正因为五常大米品质优良到全国口口相传的程度，所以市面上就涌现了很多冒牌，欺骗消费者。

所以大家购买时还是要注意，正宗的五常大米还是有一些区别于普通大米的特点。

其头部有鲜明的鹰嘴勾，米身处有不规则的腹白，色泽纯正、质地坚硬，呈尖细状，开袋就能闻到沁人的稻米清香。 

捧起一小撮大米，米粒圆润饱满，色泽晶莹透亮，表面泛着油光，像抹了一层油，米粒颗粒较长，一般为6-6.2毫米，而普通粳米只有4.1-5毫米。

米粒上还有带着白色点点的胚芽，大米的精髓全在这了，营养占到了66%，富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，做成米饭后的自然香气就是因为它。

纯正的大米蒸煮后，莹白的米粒纠缠在一起，每一颗米都铆足了劲吸满了水分，饭粒表面油光艳丽，升腾的热气中弥漫着治愈人心的香气。 

吃进嘴里，Q弹软糯，在口中细细咀嚼也没有夹生感，越嚼越清甜，同时自带回甘，一不小心就多添了一碗饭，好吃到不需要配菜也能光盘！

好好吃饭

从品尝正宗的五常大米开始

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