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好咖啡为什么好:精品咖啡的溯源之旅 一举解开关于精品咖啡的各种疑惑 精品咖啡 普及读物

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商品详情

书名:好咖啡为什么好:精品咖啡的溯源之旅  
定价:68.0  
ISBN:9787505750968  
作者:(法)克里斯托夫·塞韦尔  
版次:1  
出版时间:2021-03  

内容提要:  

内容简介

精品咖啡为何物·从栽下一株咖啡树苗,到啜饮一杯咖啡,中间需要经历怎样的过程·

想生产出质量上乘的咖啡豆,生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术,严谨、精益求精的工作态度,以及大量的人力。在本书中,克里斯托夫·塞韦尔展现了一切与精品咖啡有关的艺术,教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。在摄影师法布里斯·勒塞尼厄的陪伴下,他踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉寻找咖啡的旅程。在全书的zui后部分,还给出了几道美食的菜谱,让咖啡与美食的结合为这次qian所未有的旅程画上了圆满的句号。


编辑推荐

  

 一杯美味的咖啡,来自于许多环节的丝丝相扣,从挑豆、烘焙、研磨、冲煮、时间、温度……法国精品咖啡*牌Terres de Café创始人、咖啡烘焙guan军为你解答关于精品咖啡的各种疑惑。

 深入精品咖啡三大产地——埃塞俄比亚、危地马拉、尼加拉瓜的咖啡种植园,探索咖啡豆从种植、采收、发酵到运输的过程,一窥顶ji咖啡豆背后的故事。

 超过300张彩色照片及科学图表和清晰流畅的讲解,从每个细节开始,让您真正了解好咖啡为什么好!






作者简介:  

克里斯托夫·塞韦尔,从小在咖啡堆里长大,准确地说是在他的烘焙师祖父的工厂里长大。2009年,他创办了Terres de Café(咖啡之地),将理想与热情化为现实。2015年,获得法国咖啡烘焙大赛guan军。他是咖啡革命的引导者,提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡之上,尤其关注生产者和咖啡产地。

法布里斯·勒塞尼厄,摄影师、图像工作者,以美食和葡萄酒摄影见长。




目录:  

咖啡革命

咖啡文化

历史小回顾

制作要点

品鉴要点

咖啡购买

咖啡与美食

结论




在线试读:  

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