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冰草又名冰叶日中花，其叶鲜嫩多汁，可生食。法国料理中经常使用，叶面有盐囊，入口有盐味。冰草是一种盐生植物，应含天然植物盐，所以有保健功效。口感清爽，脆嫩多汁。清新口感在舌尖缓慢地花开，水灵灵的极似水果。
外形和茼蒿有几分相似，却浑身附满了"冰珠子"，用手摸上去硬硬的，凉凉的，所以又叫"冰草"。
常凉拌食用。吃上一口，嚼在嘴里有很多水分，"冰珠子"内的液体比想象中要粘稠一些，并且除了咸味之外，还有点生菜的味道，软绵绵的，冰冰爽爽，口感非常独特。 冰草既可以凉拌也可以炒菜、烧汤，因本身含有盐分，所以烹制时不用放盐。
主料冰菜 (300克)香醋 (2大匙)盐 (适量)香油 (少许)辅料生抽 (2大匙)白糖 (1大匙)蒜 (5瓣)辣椒油 (少许)
冰菜洗净，沥干水分。掐成小段。大蒜切成蒜末备用。把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋，一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别。
小窍门:盐要少放，因为冰菜本身具有咸味儿。
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