商品详情
产品名称 | 雪梅家豆腐干 |
规 格 | 五香味（150g/袋） 麻辣味（100g/袋） 藤椒味（100g/袋） |
生 产 者 | 雪梅农园 （返乡青年王雪梅） |
原 料 | 非转基因大豆、红糖、盐 |
加工方式 | 纯手工、零添加 |
生产日期 | 见包装 |
保 质 期 | 冷藏 15天 |
包装方式 | 真空包装，食品级灭菌袋 |
生 产地址 | 四川省成都市新津县花桥镇 |
食用方法 | 可开袋即食，也可炒菜 |
豆腐干是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口、硬中带韧、久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
然而，现在的豆制品存在转基因、添加增味剂、食用香精、焦糖色（一种通过化学方法制得的着色剂）等问题。
因此，纯手工、零添加的豆制品就显得格外的珍贵了。
位于成都新津县花桥镇的雪梅农园，从2014年雪梅夫妇返乡后开始做生态种植和手工生产豆腐干。
一道美味的手工豆腐干，要经历泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、压制、切块、白卤、烘干、红卤、再烘干等过程。
磨 浆
01
黄豆筛选后，经过12小时泡发，用机器磨浆。
看似简单，却需要体力。
02
煮浆，过滤
每一步都
讲究火候
过滤豆浆的竹篓，是雪梅小两口手工编制的。
点卤
03
关键一步，
全凭经验。
在点卤过程中调整豆腐的老嫩程度。
04
压制
恰当地点卤，再用千斤顶压制，才可能有成功的豆腐。
如果点卤不到位，豆花凝结不均匀，从压制豆腐过程中出水就不会是清水而是混浊的
红白卤
05
用红糖炒成焦糖色给豆腐干上色后，豆腐干都要在柴火上烘干。
真正的五香豆腐干，有两次卤煮：白卤入味，红卤上色。
二次红糖卤色烘干
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