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智商、经济水平、社会地位、教育水平、配偶选择的差异是源于环境的影响还是遗传效应？
如何提高经济和社会地位的遗传力？
看社会组学革命如何揭示我们自己、我们的过去和未来

书名：啤酒经济学

定价：42.00元

作者：约翰思文

出版社：中信出版集团

出版日期：2018-11

页码：269

装帧：平装

开本：32开

ISBN：9787508690643

啤酒为何会成为科技与工业革命的宠儿。

啤酒花的出现和商业化酿酒对当地、整个国家甚至全球的政治、经济都有着至关重要的影响。

啤酒如何塑造历史，又如何被历史塑造。

此书以啤酒为视角，探讨啤酒税从古至今所发挥的作用，带领读者认识知名品牌、消费趋势与大众口味。考察了推动酿酒业发展的关键节点，研究了底层、制冷技术与电视广告方式的转变，帮助读者理解为何当地货架或附近酒吧会出现特定品牌和风格的啤酒。同时侧重于啤酒与经济之间的关系，通过啤酒的镜头来报道世界历史，并自始至终讲述市场的故事，同时也探索推动了啤酒市场的工业化和整合的关键创新。

综观历史，从推动古代美索不达米亚走入农耕社会，到支撑大不列颠帝国远征，再到如今精酿啤酒的迅猛发展，啤酒的生产与消费对当地、整个国家甚至全球的政治、经济都有着至关重要的影响。此书讲述了历史上的种种故事，探讨了推动啤酒市场走向工业化、集中化的关键创新。

啤酒经济学，就是文明史经由这种古老饮品的棱镜折射出来的东西——有商业、军事、科学、市场和创新，有全球化也有反全球化。它追溯了啤酒一万多年的悠久历史，从早期作为重要营养来源，到如今成为世界上销量巨大的酒精饮品。从经济学角度结构啤酒历史，此书展现了酿酒技术引发的创新与变革，揭示了啤酒如何诠释世界。

啤酒推动人类从狩猎采集时代走入农耕文明。啤酒花的出现、商业化酿酒的发展和税收政策的变化等许多创新，都在关键时刻塑造了西方文明。回顾历史，许多塑造现代世界的事件背后，都有啤酒税的身影。啤酒税成为统治的主要税源，在战略上用于巩固政权、激发或抑制创新、发动战争。

前言 从修道院到跨国公司，再回到原点

1 世界上古老的职业：酝酿文明的摇篮

女性在啤酒业中的双重身份

葡萄酒的分水岭

修道士与普通人

2 次千年一遇的革命：啤酒花如何助推中世纪欧洲的商业酿酒

添加剂就是一切

汉莎啤酒屋

低地国家：格鲁特困局

3 啤酒发动千艘船：波特啤酒如何支撑英国舰队

英国自由贸易和法国壁垒的谎言

新教、立宪政府与啤酒

酿酒资产的崛起

啤酒垄断联盟

意料之外的反对

4 次千年一遇的革命：下层法如何让啤酒成为科技与工业革命的宠儿

从修道士到科学家

酝酿另一场革命

20世纪啤酒市场的动荡

5 电视如何摧毁地方酒厂

从酒吧到莱维敦

美国人的消遣变化

啤酒与电视的因果关系

美国：电视和大规模酿酒的领导者

6 啤酒垄断：比利时啤酒巨头如何废黜国王

为何安海斯布希没有看到即将到来的并购

英特布鲁的先见之明

啤酒垄断

7 社会主义润滑剂：放宽管制，并购，重建东欧酿酒业

市场经济

并购

重组调整

供应链

双赢

新的补贴

8 比利时白啤酒：再现古法酿酒

秘密花园

冉冉升起的新星

在淡啤酒国度打造白啤酒品牌

胡哈尔登之战：历史再现

9 《纯净法》：保护啤酒免受污染，还是庇护企业远离竞争

《纯净法》的起源

《纯净法》与德意志民族

白啤酒如何经受《纯净法》的管制

《纯净法》与欧洲一体化

竞争还是污染？

10 从资源到品牌：19 世纪民族主义如何为争夺百威全球商标权埋下种子

一城双名记

双“百威”之争

地理标识保护

以正义审视啤酒

11 口味趋同：啤酒国的衰落和啤酒世界的崛起

啤酒消费大国：神话还是现实？

啤酒消费量和收入

全球口味趋同

啤酒世界

12 从伏特加到波罗的海啤酒：俄罗斯与啤酒的“风流韵事”

伏特加政治学

商业酒厂和商业电视

饮酒时代

风暴

13 饮料贸易还是风味贸易：啤酒贸易本质的变化

美国进口市场

打造高端出口品牌

为什么“世界上有趣的人”并不总会购买“贵得让人放心”的啤酒？

21世纪不断发展的啤酒贸易

14 精酿之邦：比利时“农夫啤酒”如何成为世界

淘汰重组

远见卓识的保护主义者

挺过黑啤酒市场的淘汰重组

被魔鬼拯救

比利时狂欢能否持续？

15 酒鬼和地方酒迷：美国精酿啤酒运动

地方啤酒未平，精酿啤酒又起

吉米·卡特：精酿啤酒的无名英雄

精酿，加利福尼亚与科罗拉多各具风味

新比利时：主人翁文化

主推正宗口味

16 啤酒如何诠释世界

税收、宗教与权力

科学、技术与产业重组

柏林墙坍塌后的全球化

跨国公司与贸易

精酿反革命

参考文献

索 引

[比]约翰·思文（Johan Swinnen），康奈尔大学博士，比利时鲁汶大学经济学，LICOS制度与经济绩效研究主任，布鲁塞尔欧洲政策研究研究员，斯坦福大学访问学者。此前曾担任世界银行经济学家、欧盟经济顾问、国际农业经济学家协会主席。他多次为国际组织、各国政府提供咨询服务，在食品政策，制度改革，啤酒及葡萄酒、巧克力、体育领域著作颇丰。他还是啤酒经济学社主席。

[美]德文·布里斯基（Devin Briski），拥有哥伦比亚大学社会学学士和新闻学硕士学位，报纸兼电台记者，主要报道食品、创意与技术领域。她在沃克斯传媒公司（Vox Media）活动策划团队担任内容营销经理。她还主持了一档剖析收藏品市场的节目《彼之弃物》。德文·布里斯基的职业生涯始于硅谷，在《斯坦福社会创新评论》杂志负责出版和营销工作，联合创立《冒险人生》杂志。

此书是一本不容忽视的著作，书中剖析了世界历史上啤酒经济学的方方面面，令酒迷、非酒迷都欲罢不能。每一章节都发人深省，合在一起又为读者提供了一个全新视角去看待这一美妙而又深具历史意义的饮品。

——朱利安·M·阿尔斯顿

加州大学戴维斯分校杰出、罗伯特·蒙达维葡萄酒经济研究主任

此书引人注目、包罗万象，又易于解读，实为上乘佳作。对历史、经济，尤其是啤酒感兴趣的读者，此书不容错过。干杯！

——巴特·明顿

国际食品政策研究所研究员

几年来，约翰·思文在一个被人忽视的领域潜心开展学术研究，不断发掘趣味横生的故事。这些深刻洞见终汇成此书，走向大众，令人耳目一新。

——科恩·德康尼克

贝恩咨询公司前业务顾问、经济合作与发展组织经济专家

这是世界啤酒之都一位啤酒经济学家所做的一本绝妙好书，说的是啤酒、历史与经济。思文与布里斯基讲述了世界如何塑造啤酒，啤酒又如何塑造世界。

——卡尔·斯托曼

纽约大学、《葡萄酒经济学期刊》总编辑

综观人类历史，啤酒常常发挥中坚作用——充当饮品，为劳动人口提供，产生的税收了世界政治。此书中，修道士、科学家、国王与资本家接连登场，后以精酿啤酒结束。如要挑选商学院研究案例或节日礼物，本书不容错过。

——哈利·德·哥特

康奈尔大学

此书给文学增加了浓重的一笔，从多个方面探究讨论了全世界的啤酒与酿酒业，以其兴味盎然的笔触突显行业新方向、新趋势，值得一读。

——伊尼亚齐奥·卡布拉斯

诺森比亚大学纽卡斯尔商学院，创业管理、区域经济发展学，国际发展系主任