对老酒情有独钟的酒友又有口福了，红酒百科全书今日给大家推荐一款品质状态都很好的美国老年份西拉（Syrah）给大家：2007 年派斯特酒庄西拉旗舰干红（Vineyard of Pasterick Syrah Dry Creek Valley）。

它的香气浓郁，以黑果风味为主，缀以一丝优雅的花香和微妙的香料、泥土气息，酒体趋于饱满，单宁细腻，口感丝滑，酸度愉悦，余味悠长。整体做得很平衡，喝的时候甚至并未察觉出高达 15 度的酒精度。大家在品鉴完以后都挺喜欢，认为它的质感和状态都很不错，老板更是直接把剩下的酒带回家喝掉了~

试酒图

此酒亮点总结如下： 

• 派斯特酒庄：美国加州索诺玛县干溪谷精品名庄，沿袭北罗纳酿酒工艺；

• 精选近 35 年老藤西拉，加入 3% 维欧尼酿制，法桶熟成及瓶陈共 4 年；

• 2007 年份仅产 464 箱；

• 市面少见的 17 年老酒，正当适饮，状态很好；

• 低于国际税前均价 28%，性价比非常高。

以下是这款西拉干红的详细介绍。

1、派斯特酒庄：美国加州索诺玛县干溪谷精品名庄，沿袭北罗纳酿酒工艺

派斯特酒庄坐落在美国加州索诺玛县（Sonoma County）干溪谷（Dry Creek Valley）子产区，是一座家庭经营的精品酒庄，所有葡萄酒的年产大约只有 1,000 箱。

派斯特酒庄由戴安（Diane）和盖里·派斯特（Gerry Pasterick）夫妻俩于 1999 年收购，初个酿酒年份为 2000 年。2013 年，俩人的女儿 Alexis 加入到酒庄的经营管理中。如今，派斯特酒庄的葡萄园占地面积为 4 公顷，主要种植北罗纳河谷（Northern Rhone Valley）的葡萄品种，包括西拉（Syrah）和维欧尼（Viognier），藤龄至高约为 35 年。

长久以来，酒庄秉持可持续种植的管理理念，最终于 2012 年获得加州可持续种植酒庄及葡萄园（Certified California Sustainable Vineyard & Winery，简称 CSWA）的认证。

2、产自干溪谷：美国加州索诺玛县备受赞誉的子产区

此酒产自美国加州索诺玛县的知名子产区干溪谷。索诺玛县位于加州西北部，这里是加州高品质葡萄酒的发源地，葡萄种植历史可追溯至 19 世纪初，也被誉为“加州葡萄酒的摇篮”。

干溪谷是索诺玛县备受赞誉的子产区之一，这里的酿酒历史则可溯源至 19 世纪 50 年代，而正式成为 AVA 产区是于 1983 年。如今，干溪谷有超过 60 家酒庄。干溪谷整体气候温暖，受到西部太平洋和南部旧金山湾（San Francisco Bay）凉爽气流以及周围山脉的影响，较大的昼夜温差使得葡萄积累足够的酸度和酚类物质，可达到理想的成熟度和平衡度。干溪谷葡萄园的土壤类型复杂而多样，富含铁的岩石及砾石土壤一直延伸到山丘上，具有很好的排水性能，非常适宜葡萄的生长。

3、精选近 35 年老藤西拉

此酒由西拉酿制而成，藤龄接近 35 年，属于老藤级别。西拉是世界范围内相当流行的红葡萄品种之一，它起源于法国罗纳河谷（Rhone Valley），更是北罗纳仅有的一个法定红葡萄品种。

西拉生命力旺盛，属于晚熟的品种，由其酿制的干红颜色深邃，香气和风味浓郁丰富，主要有黑李子、红李子、蓝莓、紫罗兰、甘草、黑巧克力和胡椒等气息，而且大多很耐陈年，富有结构感和力量感。在美国，西拉的种植区域主要位于加州、华盛顿州和俄勒冈州。

4、加入 3% 维欧尼酿制，法桶熟成 3 年，瓶陈至少 1 年

派斯特酒庄以北罗纳河谷的方式酿制这款干红，酿酒的时候加入了 3% 维欧尼。两个葡萄品种共同完成 4 天的冷浸渍，随后酒庄采用从罗纳河谷分离出来的酵母，对西拉与维欧尼一起发酵 10-14 天，期间每天会进行三次压酒帽以萃取更多的色素、单宁和风味物质。

酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵完毕后，酒液会继续在 400 升的法国 Taransaud 橡木桶中熟成 3 年，随后不经过滤、不经澄清装瓶。这款酒在发售之前，还会额外瓶陈至少 1 年。

5、年产仅 464 箱

派斯特酒庄的这款 2007 年份西拉干红，750 毫升规格装仅生产了 464 箱，产量很少。

6、市面少见的 17 年老酒，正当适饮状态佳

老板回家畅饮图

此酒距今已有近 17 年的时间，经过漫长岁月的打磨，酒中的单宁变得更加精致细腻，果香与陈年香气和谐交融，口感也更加顺滑、富有层次感。

相比起香气风味更为简单的“小年轻”，这样的陈年老酒更显风姿。17 年的适饮老酒在市面上也较为少见，遇到便是难能可贵的缘分。

7、低于国际税前均价 28%，性价比非常高

在国际葡萄酒比价网站 Wine-searcher 上，这款西拉干红的国际税前均价约为人民币 417 元，红酒百科全书此次给予的优惠价，比国际税前均价还要低 28%，性价比非常高。

8、派斯特酒庄西拉旗舰干红的基本信息

• 葡萄品种：97%西拉、3% 维欧尼

• 产区：美国加州索诺玛县干溪谷

• 年份：2007

• 类型：干红

• 酒精度：15%

• 规格：750 毫升/瓶，纸箱

• 适饮期：现在

• 醒酒时间：瓶醒 40-50 分钟

• 侍酒温度：16-18℃

• 配餐建议：安格斯牛肉、烤羊扒等

• 官网：pasterickwine.com

• 其他：软木塞

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