1 杯煮熟的小扁豆含有的营养成分

230 Calories 卡路里

18g Protein 蛋白质

1g Fat 脂肪

16g Fiber 膳食纤维

90% of daily folate needs

人体每日所需的叶酸

37% of Iron 铁

49% of Manganese 锰

36% of Phosphorus 磷

22% of Thiamin 维生素 B1

21% of Potassium 钾

作为 " 能量密度低 " 却 " 营养密度高 " 的食物一种，它含有低脂肪高蛋白，饱腹感强。

红小扁豆也叫红奴豆，味道清淡，余味带有花香。

在料理时很容易被煮烂，适合做汤、调味酱和炖菜等，印度菜中以它和香料混合，烹饪成著名的扁豆咖喱。

处理小扁豆，无需隔夜浸泡，料理前用冷水冲洗，即可煮食。